全自動豆干熏烤箱，豆干煙熏設(shè)備豆干鹵制前需對鹵湯加熱至沸騰狀態(tài)，然后倒入汆堿后的豆胚（每鍋300kg量），豆胚投入后及時翻動，確保冷豆坯在受熱過程中相互無粘黏，著色不均勻；然后控制鹵湯溫度在85℃左右鹵制50分鐘,該過程中要求每隔10分鐘至少充分翻動一次；zui后5分鐘，再加熱使鹵湯處于沸騰狀態(tài)，然后出鍋；總的鹵制時間控制在60分鐘。再進行下一鍋鹵制時需對鹵湯及時進行水量和香料料的補充。：隋樹明 : ：  

全自動豆干熏烤箱，豆干煙熏設(shè)備烘烤主要為常壓熱風(fēng)干燥，目前國內(nèi)休閑豆干烘干的主要設(shè)備為連續(xù)式多層干燥機。烘干主要目的，改變產(chǎn)品的品質(zhì)，讓其增強柔韌性；對其進行定色處理，豆胚通過在鹵湯中的色素上色，但它沒有*的光澤，通過高溫產(chǎn)生色變，達到光亮、色澤*、表皮緊繃；同時除去水份，達到的產(chǎn)品的要求。干燥機設(shè)定溫度一般為110℃(夏季85℃)，烘干18-25分鐘，：隋樹明 : ：