豆干煙熏爐，豆腐干烘干機(jī)器把鹵好的豆腐干碼放在烤盤里，豆腐干之間不要重疊，或豆腐干擺放不要太靠邊，以免受熱不均勻，烘烤不到位。把碼好的烤盤放到烘烤車上，上下烤盤之間的距離是8厘米左右，如果烤盤密度太大，也會影響烘烤效果，把烘烤車推到烤箱里，用80-100℃的溫度烤15分鐘左右，還要根據(jù)豆腐干的厚薄決定烘烤時間的長短。3-5毫米厚度的豆腐干一般烤15分鐘左右即可。在烘烤過程中每隔5分鐘就要把烤盤換一下位置，為了烘烤過程中豆腐干能夠受熱均勻，注意再換盤的時候要戴防熱手套以免被燙傷。烘烤時間到了以后，把烤完的豆腐干冷卻20分鐘，再把冷卻后的豆腐干倒到儲物箱里，放入冷藏室冷藏6-10小時。冷卻好以后的豆腐要放到拌料車間，對豆腐干進(jìn)行拌料處理。：隋樹明 : ：       

豆干煙熏爐，豆腐干烘干機(jī)器具體方法按工藝標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行計量，配制各種輔料，輔料中要加入油、花椒粉、鹽、糖、辣椒等輔料，添加的量根據(jù)各企業(yè)生產(chǎn)的口味而定。口味不同配料也不同。分規(guī)格按每50千克拌料一次，每次把50千克的豆腐干放到攪拌機(jī)里，再放上調(diào)好的調(diào)味料，充分?jǐn)嚢?，達(dá)到混合均勻。然后把調(diào)好味的豆腐干倒出，到封裝車間進(jìn)行裝袋。：隋樹明 : ：