氣調(diào)保鮮包裝機(jī)保證食品的“色香味俱全”

時(shí)間：2017/12/16閱讀：933

　　氣調(diào)包裝的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盤和封蓋膜)將冷卻肉與外界的空氣隔絕，內(nèi)充氧氣和二氧化碳的混合氣體使肉色鮮艷美觀同時(shí)達(dá)到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。包裝盒內(nèi)保持一定氧氣時(shí)，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。內(nèi)充混合氣體構(gòu)成為：O2+CO2兩者的比例分別為80%和20%或者是75%和25%；氧氣的作用是使肉的顏色呈消費(fèi)者喜歡的鮮紅色。肉的顏色對(duì)消費(fèi)者的心理影響很重要。我們知道鮮肉中的肌紅蛋白和氧結(jié)合程度決定了鮮肉的顏色。封閉容器中充入80%的氧氣，使肉既保持鮮艷之色，又不至于氧氣太充裕而變色。20%二氧化碳的作用是抑制屠宰時(shí)少量殘留細(xì)菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用真空泵置換式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行充氣保鮮包裝，利用真空泵抽盡包裝內(nèi)的空氣，充入適合不同食品延期保鮮所需的混合氣體，然后封口中，廣泛適用于：生鮮肉、熟肉制品、魚類、家禽、貝類、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品。氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點(diǎn)。

　　氣調(diào)保鮮包裝機(jī)采用機(jī)、電、氣控制，由可編程控制器(PLC)配合觸摸屏實(shí)現(xiàn)人機(jī)界面對(duì)話，各部分動(dòng)作及控制參數(shù)均可由PLC設(shè)定、修改，控制方便可靠，故障率低，設(shè)備采用SUS304食品級(jí)不銹鋼材料及防酸鋁合金制造，符合國(guó)家食品衛(wèi)生選用設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。

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