詳細(xì)介紹
多功能真空預(yù)冷機(jī)、多功能真空制冷機(jī)可用于蔬菜、水果、樹莓、熟食,比如熟的牛,羊肉、預(yù)制的盒飯、米飯等。在規(guī)?;a(chǎn)出來(lái)以后需要快速保鮮,冷藏。這個(gè)時(shí)候真空預(yù)冷機(jī)就可以快速在10-25分鐘內(nèi)把做好的熟食冷卻下來(lái),并且把熟食放進(jìn)真空制冷箱的過(guò)程中,真空環(huán)境下殺菌的效果*突顯出來(lái)了??梢赃_(dá)到0-5攝氏度。這個(gè)溫度再進(jìn)保鮮或冷藏室,就可以保證了食品的干凈,衛(wèi)生,無(wú)菌害等優(yōu)勢(shì)。
預(yù)冷與一般的冷卻的概念是不同的。“預(yù)冷”是指食品從初始溫度(30℃左右)迅速降至所需要的終點(diǎn)溫度(0~15℃)的過(guò)程,也就是冷藏、氣調(diào)保鮮以及快速凍結(jié)前的快速冷卻工序稱為預(yù)冷,常見的有真空預(yù)冷、水預(yù)冷、冰水預(yù)冷等。“預(yù)冷”是迅速消除采收后的生鮮果蔬的田間熱和呼吸熱是一個(gè)非常有效的方法,它還使生鮮蔬果生理活動(dòng)減緩,抑制真菌等微生物繁衍或本身過(guò)度生長(zhǎng)(如蘆筍過(guò)度生長(zhǎng)后會(huì)變彎,西蘭花則會(huì)開花),減少其干耗(重量損失)和流通中的各種損耗,使消費(fèi)者獲得高鮮度又潔凈的水果、蔬菜。其中,真空預(yù)冷是目前是當(dāng)今世界zui 先 進(jìn)的保鮮技術(shù)之一。
熟食真空快速冷卻技術(shù)特點(diǎn):
采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫,快速通過(guò)細(xì)菌容易繁殖溫度帶,從而延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期,保證食品的營(yíng)養(yǎng)。衛(wèi)生和鮮度。 本機(jī)主要適用于:高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻,如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、 包子,水餃等。
主要特點(diǎn)
1、冷卻時(shí)間短,熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10-15 分鐘, 10 ℃ 以下需 25 分鐘。
2、冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生,沒有細(xì)菌污染。
3、冷卻溫度均勻,真空槽內(nèi)食品的各部分溫度,一直保持均勻下降狀態(tài)。
4、按需要改變冷卻溫度,可方便地通過(guò)調(diào)節(jié)真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度。
5、提高熟食品質(zhì)量,防止高溫下的食品氧化,避開30--70 ℃細(xì)菌繁殖期。
6、占地面積小 ,運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染,可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。
本機(jī)是在廣泛吸收國(guó)外同類產(chǎn)品*技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合國(guó)情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案*,生產(chǎn)效率高,自動(dòng)化程度高、能耗低,是熟食品生產(chǎn)加工中理想的配套設(shè)備。