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>>市民反映

　　聽說有人在雜糧煎餅中摻色素和膠

　　市民張一直想做一門小生意，經(jīng)過打聽，他發(fā)現(xiàn)雜糧煎餅的利潤非?？捎^，于是告訴了朋友想開煎餅攤的想法?？梢晃蛔霾惋嬌獾呐笥迅嬖V張，做雜糧煎餅的都說自己用的面是玉米面、大豆面和小麥面混合而成的，其實(shí)不然。有些人是用普通面粉加色素、膠勾兌而成，這樣能降低煎餅的成本，利潤比較高。

　　聽到這個(gè)說法后，張放棄了開煎餅攤的想法。張說，如果真有人用色素和膠勾兌做煎餅的面，那就是在害人，希望有關(guān)部門能重視此事。

　　近日，華商報(bào)記者在網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有人爆料稱雜糧煎餅中添加色素，但具體添加的是什么成分并沒有提及。

　　>>實(shí)驗(yàn)檢測(cè)

　　5份雜糧煎餅中均未檢測(cè)出相關(guān)物質(zhì)

　　那么，街頭賣的雜糧煎餅是否含有色素和膠呢？9月19日，華商報(bào)記者分別在青龍寺、丈八三路、吉祥村、郝家村以及南窯頭購買了五份雜糧煎餅。隨后，記者將五份樣本送到西安康派斯檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。

　　西安康派斯檢測(cè)中心的技術(shù)人員表示，一般食物中添加的膠都是明膠，明膠中含有鉻成分，對(duì)于食物中的鉻含量國家有明確的標(biāo)準(zhǔn)，因此會(huì)對(duì)五份樣本進(jìn)行鉻含量檢測(cè)。另外，目前市場(chǎng)上做雜糧煎餅使用的面都是黃色或淡黃色的，而食物色素添加劑中zui常見的色素是日落黃和檸檬黃，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，日落黃和檸檬黃使用范圍主要是飲品等食物中，不包括煎餅，如果煎餅中含有日落黃或檸檬黃就屬于違法行為。因此，也會(huì)對(duì)五份樣本進(jìn)行日落黃和檸檬黃含量檢測(cè)。

　　近日，西安康派斯檢測(cè)中心對(duì)記者購買的五份煎餅進(jìn)行了檢測(cè)。經(jīng)過檢測(cè)，五份樣本均未檢測(cè)出含日落黃和檸檬黃。五份樣本中檢測(cè)出的鉻含量為0.10mg/kg（吉祥村）、0.19mg/kg（青龍寺）、0.25mg/kg（郝家村）、0.068mg/kg（丈八三路）、0.27mg/kg（南窯頭）。

　　根據(jù)規(guī)定，食品中谷物及其碾磨加工品中鉻*1.0mg/kg。因此，五份樣本中的鉻含量均未超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)了解，鉻是體內(nèi)的微量元素之一，家禽、魚類和精制的谷類食物含有很少的鉻。如果人們食物中的鉻超標(biāo)，可能會(huì)損害呼吸道系統(tǒng)，引發(fā)肺炎、氣管炎等疾病以及消化系統(tǒng)疾病。