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 蕎麥為溫帶的一種經濟作物，其種子常常被磨成粉制成面食及面包。在日本、韓國皆被當做成主要糧食。近年來也被制成啤酒，提供給對麥類過敏的患者使用。然而，蕎麥蛋白仍然會有引起過敏的可能性，當過敏患者誤食后會引起顯著的過敏癥狀，zui嚴重會引起過敏性休克，危害生命安全。但在食品加工后，很難由外觀辨別是否含有蕎麥。PriboStrip^TM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，使用本試劑可以在短時間內檢測出食品或食品原料中是否有含蕎麥蛋白，避免誤食的可能。而對食品過敏原的監(jiān)控，已成為各國食品安全管理機構愈趨重視的品項。

1         敏感性: 本產品以蕎麥萃取蛋白為標準品，zui低檢測值為0.1ppm蕎麥萃取蛋白標準液。

2         專一性: 本產品與杏仁、牛奶、大豆、麥麩、花生、蛋無交叉反應。