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純粹的甘油三酯是無色的，各種天然油脂之所以帶有色澤，是由于混有油溶性的色素所致。色素的存在影響油品的外觀，有礙于油品的深加工，并影響油品的穩(wěn)定性。為了保證油品的質(zhì)量，滿足不同用途油品（尤其是高級食用油脂）對色澤的要求，必須對粗油進行脫色處理。

活性白土是以彭潤土為原料，經(jīng)過化學處理加工而成的一種具有較高活性的吸附劑，在油脂工業(yè)的脫色中應(yīng)用廣泛?；钚园淄恋募庸ぽ^復雜，一般要經(jīng)過開礦、粗碎、酸活化、水洗、干燥、碾磨、過篩等工序制成。其中酸活化是zui重要的一步，其目的通過鹽酸使蒙脫土結(jié)構(gòu)中的呂離子被氫離子取代適當程度，并溶解一部分氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣等組分，從而增加表面積，提高活性度。

由于活性度的提高，活性白土比天然漂土的吸附脫色能力強，尤其對葉綠素及其他膠溶性雜質(zhì)（如磷脂、蛋白質(zhì)、粘液物等）吸附能力很強，對于堿性原子團和極性原子團則表現(xiàn)出更強的吸附能力。活性白土也有不足之處，它具有吸油性，脫色后白土吸油較多，大約吸油50%。另外由于其活性高，在與油脂接觸時，容易造成油脂少量水解，致使脫色后油脂酸值上升，據(jù)實驗測定，油中加入1%活性白土，脫色后酸價上升約0.01。

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