只有將牛羊肉切片機(jī)的刀片磨得更加鋒利，才能提高切牛羊肉的效率，現(xiàn)在很多火鍋用的牛羊肉卷都會使用它切出來的，一般都是將凍好的牛羊肉拿出來，然后開始切成卷。因?yàn)閮龊玫呐Ｑ蛉獗容^硬，所以該設(shè)備對刀片鋒利度這一方面的要求很高，如何將切片機(jī)刀片磨得更鋒利呢？
1、磨刀石。
磨刀需要一塊磨刀石，如果牛羊肉切片機(jī)刀片比較厚，先用厚的磨刀石來磨；然后再用細(xì)磨刀石進(jìn)行細(xì)磨，使刀面更加鋒利。
2、把菜刀的銹去掉。
刀片用時(shí)間長了就會生銹，這時(shí)需要把菜刀的銹去掉，先用粗石磨，然后用細(xì)石磨，只要把刀的表面磨亮了就行。
3、同一方向磨菜刀。
磨刀時(shí)，要向著同一個(gè)方向磨，如果來回磨，就容易把菜刀磨壞了，刀就不快了，就白費(fèi)功夫；方向是從刀背向著刀刃磨，并且磨的角度要保持一致；磨牛羊肉切片機(jī)刀片要雙面磨，這樣就會更加鋒利。
4、刀片的同側(cè)面要磨出不同的角度。
磨刀片的單面時(shí)，先磨小的角度，比如2到3度，磨好后，再增加角度3到4度，之后4到5度，刀的單面要磨2---3個(gè)角度，越到刀刃時(shí)，角度就越大，這樣磨出的刀就會越鋒利。
5、檢驗(yàn)刀的鋒利度。
牛羊肉切片機(jī)刀片磨好后，需要檢驗(yàn)一下刀是否鋒利，這時(shí)可以用磨好的刀去割一張紙或是一條布，如果割的不費(fèi)力并且較快時(shí)，說明刀就磨好了。
將牛羊肉切片機(jī)刀片磨得更鋒利的好處就是不用天天磨刀，節(jié)省時(shí)間，將刀片磨得更鋒利，那么切牛羊肉卷的時(shí)候就會在短時(shí)間內(nèi)切出更多的牛羊肉卷。提高廚師的做飯效率?？梢詼p少客人等待的時(shí)間。
小編：Jane
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