隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重奶塊的口感和營(yíng)養(yǎng)，牦牛奶相比普通牛乳，牦牛奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含量均高于普通牛乳。但牦牛奶主要集中在藏區(qū)，受地理位置偏遠(yuǎn)、運(yùn)輸貯藏困難等條件限制。目前現(xiàn)有的奶制品是傳統(tǒng)的發(fā)酵牦牛奶、曲拉等。冷凍干燥機(jī)不僅有效提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，創(chuàng)造出更多元化的口味，比如藍(lán)莓牦牛奶塊、蘋(píng)果牦牛奶塊等。

冷凍干燥機(jī)通過(guò)低溫、低氧環(huán)境下進(jìn)行，很大抑制了酶和細(xì)菌的繁殖，使得食品不易變質(zhì)，同時(shí)很好保存其營(yíng)養(yǎng)成分。尤其對(duì)于像牦牛奶這樣的gao端原料，凍干技術(shù)可以確保大程度地保留其酚類物質(zhì)和其他生物活性成分，生產(chǎn)出既方便食用、富含營(yíng)養(yǎng)且chun天然的產(chǎn)品。

主要通過(guò)以下流程來(lái)凍干加工：新鮮牦牛奶→巴氏殺菌→過(guò)濾→均質(zhì)→調(diào)配→裝盤(pán)→冷凍干燥→包裝。通過(guò)冷凍干燥機(jī)制得的牦牛奶塊，相較于傳統(tǒng)的壓片成型奶片，采用凍干機(jī)制得的牦牛奶塊在質(zhì)地、口感與營(yíng)養(yǎng)保留方面表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)。凍干奶塊硬度適中，入口即溶，不會(huì)出現(xiàn)黏牙現(xiàn)象；同時(shí)能夠更好地保留蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及酯類芳香物質(zhì)，有更加自然豐富的乳香與果香氣息，極大地提升了食用體驗(yàn)。