凍干即食燕窩怎么做？凍干燕窩有營養(yǎng)嗎？時下流行的即食凍干燕窩是通過冷凍干燥機設(shè)備制備而成，凍干燕窩原理是在0℃以下進(jìn)行，即在燕窩凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，只在后期降低燕窩的殘余水份含量時，才讓燕窩升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當(dāng)水蒸汽直接升華出來后，燕窩剩留在凍結(jié)時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構(gòu)，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，復(fù)水即可恢復(fù)原有性狀。

     凍干即食燕窩怎么吃？凍干燕窩其實類似方便面，沖泡速食的，跟吃方便面一樣的，打開蒸好燕碗裝，開水開了沖一下，蓋上5分鐘，就能食用了，只是一種簡單，方便食品。

      凍干燕窩有營養(yǎng)嗎？凍干就是把已經(jīng)燉煮好及含有大量水分物質(zhì)的燕窩，預(yù)先進(jìn)行零下37度的降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，在凍結(jié)的情況下馬上進(jìn)行干燥過程，讓燕窩變干后只剩下約3%的水份，體積沒有改變，營養(yǎng)價值卻依然保留。

      由于采用這種技術(shù)能排走燕窩中超過90%的水份，使干燥后的即食燕窩能長期保存而不會變質(zhì)。

     這種“沖泡即食”燕窩在無需添加防腐劑和色素下仍可以保存超過2年，而且保留燕窩中的18種氨基酸、每100克的69%粗蛋白（crudeprotein）和燕窩原有14.3%的唾液酸（sialic acid）。

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