食品凍干設(shè)備在鮑魚上的應(yīng)用，利于水產(chǎn)食品深加工發(fā)展

    食品凍干設(shè)備在鮑魚上的應(yīng)用，利于水產(chǎn)食品深加工發(fā)展。因為鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，位列“海產(chǎn)八珍〃之一，是極為珍貴的海產(chǎn)品。鮑魚營養(yǎng)豐富，除含有豐富的蛋白質(zhì)，較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)素外，還富含多種生理活性物質(zhì)如EPA、DHA、?；撬?、超氧化物歧化酶等。
        目前已有報道的鮑魚的加工主要集中在干鮑、凍鮑、鮑魚的即食軟包裝罐頭等,基本上停留在對整鮑的加工，對于鮑魚進(jìn)行切片凍干的加工方法還鮮有報道。行業(yè)急需一種合適的切片凍干鮑魚的加工方法，改變鮑魚的傳統(tǒng)加工方式，進(jìn)一步拓寬鮑魚系列產(chǎn)品線，推動鮑魚養(yǎng)殖業(yè)及加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

       冷凍干燥機制備的凍干鮑魚有利于保持鮑魚的營養(yǎng)價值，改進(jìn)凍干鮑魚的外觀，防止凍干鮑魚發(fā)生塌陷、皺縮。改變了鮑魚的傳統(tǒng)加工方式，進(jìn)一步拓寬鮑魚系列產(chǎn)品線，zui大限度的保持鮑魚的營養(yǎng)價值，縮短入味時間和烹調(diào)時間，改進(jìn)了凍干鮑魚的外觀，防止凍干鮑魚發(fā)生塌陷、皺縮，營養(yǎng)價值高、復(fù)水性能好、食用方便且便于后續(xù)加工，同時極大提高了凍干效率，節(jié)約能源，具有較大的應(yīng)用推廣價值。

參數(shù)列表1：

參數(shù)列表2：

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