杏仁栗子烘烤烘熟設備然后是通過熱傳導傳至內部。存在內外溫差。為了保持食品的風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。 便于控制：微波食品殺菌處理，設備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌熱慣性，操作靈活方便，微波功率能是從零到額定功率連續(xù)可調、傳輸速度是從零開始連續(xù)調整，便于控制由于微波也具有穿透作用，對食品進行的整體處理時，表面和內部都同時的受到作用，所以消毒也殺菌均勻、*。 

杏仁栗子烘烤烘熟設備采用微波技術對大豆進行干燥和脫腥，將傳統(tǒng)的濕法生產工藝改為干法生產工藝，即大豆不經水泡，直接脫腥、磨粉?？s短整個豆粉生產工序流程，進一步提高了大豆粉的質量。
大 豆 → 分 揀 → 微波脫腥（殺菌） → 粉碎（脫皮） → 包 裝 → 成 品
該工藝將大豆經分揀機分選后，由輸送帶送入微波加熱器，經微波輻射數(shù)分鐘，進行脫腥和殺菌處理。微波的穿透加熱不受顆粒大小及熱傳導等因素影響。優(yōu)于常規(guī)的熱傳導、輻射、對流加熱方式。此外圖3所示工藝流程，也是進幾年采用較多的加工方法。其產品含油脂較低，是生產各種低脂食品的絕好原料。
杏仁栗子烘烤烘熟設備 大豆→ 分揀→ 粉碎→ 榨油→ 微波處理→ 粉碎→ 添加劑→ 混合→ 包裝 →成品
采用微波處理的干發(fā)制大豆粉工藝流程具有生產周期短、設備投資少、大豆利用率高、脫腥效果好、能源消耗低、自動化程度高、生產成本低等特點。

杏仁栗子烘烤烘熟設備營養(yǎng)成份的比較（蛋.質）
原工藝──大豆蛋.質靠水溶解的溶出量，以氮為計算方法，高可溶出80～90%?。
新工藝──由于不用水浸泡，直接將整粒大豆脫腥，再磨成粉狀，除大豆皮外，全部蛋.質都予以保留。
加熱后對營養(yǎng)成份損失比較（蛋.質），大豆粉加熱處理對水溶性＊的影響（水溶性氮占總氮的百分率）
處理條件 溫度（℃） 時間（分鐘） 水