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新鮮水果蔬菜和速凍水果蔬菜哪個營養(yǎng)價值高

新鮮的水果和蔬菜是健康的食物。它們富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，所有這些都能改善健康。多吃水果和蔬菜甚至可以預(yù)防心臟病。新鮮的農(nóng)產(chǎn)品不一定都能買到，冷凍的品種是很方便的選擇。然而，它們的營養(yǎng)價值可能不同。

本文比較了新鮮冷凍水果和蔬菜的營養(yǎng)成分。

新鮮水果和蔬菜

大多數(shù)新鮮的水果和蔬菜都是在成熟之前采摘的。這樣可以使他們在運輸過程中充分成熟。在運輸過程中，新鮮的農(nóng)產(chǎn)品通常儲存在冷凍的、可控的環(huán)境種。

冷凍水果和蔬菜

水果和蔬菜如果是冷凍的，通常是在zui成熟的時候采摘的，因為它們是zui有營養(yǎng)的。一旦收獲，這些蔬菜通常會在幾個小時內(nèi)被清洗、切、冷凍和包裝。水果往往不經(jīng)過焯水，因為這對它們的質(zhì)地有很大的影響。通常，在冷凍前不會添加任何化學(xué)物質(zhì)。一般來說，冷凍有助于保持水果和蔬菜的營養(yǎng)成分。

速凍水果的生產(chǎn)過程從原料的采摘開始。經(jīng)過清洗和檢查階段后，水果被修剪。焯水后，將水果分揀冷卻，通過速凍機，以完成快速冷凍的過程。除了個別快速冷凍的過程，有時水果也會被凍結(jié)，以進一步加工有機水果漿等產(chǎn)品。冷凍水果是各種有機食品在廣泛的工業(yè)應(yīng)用中生產(chǎn)的關(guān)鍵原料。節(jié)約原材料價格和運輸成本是所有工業(yè)規(guī)模經(jīng)營的重要參數(shù)。