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食品級液氮冷凍比機械冷凍和冷凍工藝有許多優(yōu)點：

更快、更加靈活、占用更少的空間、幫助食品產(chǎn)品保持水分(防止水分流失)，大大的提供食物的質(zhì)量、質(zhì)地、顏色和味道。

可以提高效率，降低成本，zui大化回報。

摘要針對高溫液氮蒸發(fā)吸收- 196度的特點，對需要快速凍結(jié)的產(chǎn)品具有明顯的優(yōu)勢。

1)即時急劇冷卻:與傳統(tǒng)的風冷速凍設備、液氮蒸發(fā)即時冷卻速度可以提高5 ~ 10倍,可以通過食物冰晶迅速點(0 ~ 5℃),不容易破壞細胞壁的小冰晶,減少水分損失解凍時,保持食物的風味和質(zhì)量。

2)解決氣冷冷凍需要較長時間形成冰晶區(qū)域的問題，大大提高了生產(chǎn)效率

3)氮氣從空氣中釋放到空氣中，沒有氨的毒性和氟利昂對臭氧層的破壞。

4)干制食品浪費小，質(zhì)量好，食品表面無吹氣，熱觸熱傳遞，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)質(zhì)量，高產(chǎn)量

5)覆蓋面積很小。

6)柜體內(nèi)*，易清洗。