從20個(gè)世紀(jì)90年代開始，歷經(jīng)十多年，中國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營，它的主戰(zhàn)場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴(kuò)大趨勢。
中國的休閑食品走過了民粹時(shí)期和全盤洋化階段，現(xiàn)在進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性，同質(zhì)的代價(jià)是銷售費(fèi)用的爬升：03年我國餅干類產(chǎn)品*費(fèi)用為16.38億，年環(huán)比增加16.25%，行業(yè)利潤下降到4.5%（工業(yè)生產(chǎn)的危險(xiǎn)點(diǎn)是5%），這是條看不到希望的路，生產(chǎn)者和經(jīng)銷者都很迷茫——休閑食品走向哪里？
休閑食品行業(yè)雖然在快速擴(kuò)展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應(yīng)該看到在目前國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍*的優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，zui終被市場所淘汰，這也是目前國內(nèi)市場休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費(fèi)者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
我國休閑食品設(shè)備兩大發(fā)展困境：閑置率高、維修遇阻
隨著人們生活水平的提高，創(chuàng)意休閑食品設(shè)備在市場上開始流行起來。豆芽機(jī)、空氣炸鍋、酸奶米酒機(jī)近年來，都市快節(jié)奏的生活讓這些創(chuàng)意休閑食品設(shè)備風(fēng)靡大江南北，成為都市人家庭中的新寵。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些創(chuàng)意休閑食品設(shè)備給現(xiàn)代人生活帶來便利的同時(shí)，也存在著不實(shí)用、維修麻煩等弊端。專家建議，消費(fèi)者在選購休閑食品設(shè)備時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮，理性消費(fèi)，而廠家和銷售商也應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起保修的責(zé)任。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，這些休閑食品設(shè)備使用方便，節(jié)省時(shí)間，自己動(dòng)手制作的食物又很健康，因此很受消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的歡迎。但不少消費(fèi)者在選購休閑食品設(shè)備時(shí)常常因?yàn)槭孪葲]有*了解休閑食品設(shè)備的使用方法和注意事項(xiàng)，在把東西買回家之后才發(fā)現(xiàn)與自己的心理預(yù)期存在落差，導(dǎo)致高高興興買回來的休閑食品設(shè)備被“打入冷宮”或轉(zhuǎn)手送人，這種情況在網(wǎng)購群體中更加普遍。
售后維修也是不少消費(fèi)者心頭的一個(gè)難題，尚在保修期內(nèi)的休閑食品設(shè)備還可以得到廠家保修的服務(wù)，而已過了保修期的休閑食品設(shè)備更是面臨無處維修的境地。一位業(yè)內(nèi)人士透露，維修休閑食品設(shè)備利潤較低是其中一個(gè)重要原因。休閑食品設(shè)備普遍價(jià)格較低，消費(fèi)者樂意支出的維修費(fèi)用也少了不少，利潤空間自然也小了。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的品質(zhì)。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會(huì)巧借東風(fēng)，大展宏圖，贏得市場。解決閑置率高、維修及售后，必定會(huì)迎來發(fā)展的春天。
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