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張家港白熊韓東機(jī)械有限公司
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更新時(shí)間:2016-10-06 10:11:23瀏覽次數(shù):247次
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果肉二合一灌裝設(shè)備適用于耐高溫聚脂瓶灌裝果汁飲料、果茶飲料,也適用于礦泉水、純凈水等不含氣飲料,本機(jī)選用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材料制作而成。
果肉二合一灌裝設(shè)備流程:
一、原料選擇
選用*成熟、新鮮、風(fēng)味好、汁液豐富、無(wú)病蟲害的鮮果,成熟度不夠的要經(jīng)過(guò)后熟。
果肉二合一灌裝設(shè)備原料預(yù)處理
1、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗,除去殘留農(nóng)藥,再放在清水中漂洗,瀝干。
2、切半去核。用切半挖核機(jī)進(jìn)行。3、浸泡護(hù)色。切半挖核后的原料放入0.1%。抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護(hù)色。
均質(zhì)脫氣均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中,增加果汁的穩(wěn)定性,防止分層。均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過(guò)高壓均質(zhì)機(jī),使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過(guò)直徑為0.002-0.003毫米的小孔而成為更細(xì)小的微粒。生產(chǎn)上
一般采用130-160公斤/平方厘米的均質(zhì)機(jī)。
另外還可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0.05-0.075毫米的狹縫時(shí),果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦,從而達(dá)到均質(zhì)的目的。
果實(shí)在榨汁時(shí)進(jìn)入氧、氮和二氧化碳等氣體,其中,氮能引起*和色素
等物質(zhì)氧化,因此,必須進(jìn)行脫氣。殺菌裝罐果汁加熱至95℃,維持1分鐘,立即趁熱裝罐。密封冷卻旋緊瓶蓋,將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右,然后入庫(kù)貯存。質(zhì)量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色,允許帶暗紅色,液汁均勻混濁,*靜置后有微粒沉淀,具有桃汁風(fēng)味,無(wú)異味,可溶性固形物達(dá)10%-14%。
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