近日安徽合肥客戶來我們祥派機械廠房參觀，咨詢精釀啤酒設備。來訪現(xiàn)場圖組如下

下面祥派小編跟大家分享精釀啤酒的釀造工藝流程
（1）啤酒原料麥芽前期的準備工作：

第一步：精選麥芽，麥芽分為不同種類，選擇dao好的麥芽是釀造精釀啤酒的基礎；

第二步：麥芽的浸泡，主要作用是除去麥芽中的灰塵、雜物和其他有害的物質(zhì)，提高麥芽的含水量，達到麥芽比較理想的狀態(tài)；

第三步：麥芽發(fā)芽,主要作用讓麥粒內(nèi)部轉(zhuǎn)化成各種酶，其中淀粉、半纖維、蛋白質(zhì)等高分子物質(zhì)分解，為了滿足后期糖化的需求；

第四步：干燥與培焦：去除麥芽中的水分，避免麥芽腐敗變質(zhì)便于儲存，與此同時去除麥芽中的生腥味，終止麥芽的生長和儲存分解，此時產(chǎn)生麥芽香味；

第五步：去除麥芽的根，根具有很強的吸濕性，不便于麥芽的儲存，同時根芽有不良的苦味，如果不去除會影響啤酒的口味。

（2）原料的粉碎
用啤酒設備的輔機粉碎機將準備好的麥芽進行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面積，可溶性的

物質(zhì)容易溢出，有利于酶的化學作用，粉碎可以使麥芽不溶性的物質(zhì)進一步分解。

（3）麥芽糖化過程
把粉碎完的麥芽投入糖化罐體，進行糖化。就是把麥芽分解成不同的水解酶。

（4）麥汁的過濾
糖化結束后，麥芽中的一些物質(zhì)分解完成，迅速溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，得到了澄清麥

芽汁。

（5）麥汁的煮沸
過濾完后的麥芽汁，放入煮沸罐，進行煮沸。將麥芽汁加熱到100℃，煮沸一段時間，在煮沸過程中

加入啤酒花。

（6）麥汁煮沸過程中加入酒花和酵母
酒花的作用主要有：平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麥汁的自然甜度，

同時使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麥汁。使得啤酒的味道口感好點。

（7）麥汁的冷卻
主要是用啤酒設備輔機制冷機將麥汁迅速冷卻，降低麥汁的溫度，使其溫度達到適合酵母發(fā)酵的要求

，析出和分離出麥汁中的冷、熱固體物，提高釀造啤酒的質(zhì)量，改善啤酒發(fā)酵的條件。

（8）麥汁的發(fā)酵
主要是將麥汁導入發(fā)酵罐里進一步發(fā)酵，控制好溫度，讓酵母出于的生理狀態(tài)，可發(fā)酵的糖類物

質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精。

（9）濾酒
將發(fā)酵好的啤酒，通過分離的方式，把殘余的固體沉積物清除，得到清爽啤酒。
以上就想祥派機械給大家分享的精釀啤酒的釀造工藝流程，大家可以參考學習。