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全自動火腿腸加工機器生產(chǎn)廠家分享設(shè)備參數(shù)
點擊次數(shù)：1620 發(fā)布時間：2018-1-25
據(jù)有關(guān)資料記載，我國的火腿腸起源于上世紀八十年代，經(jīng)過三十幾年的發(fā)展，儼然已經(jīng)變成了中國肉制品市場的主導產(chǎn)業(yè)之一。但是如果將香腸當做火腿腸的祖先，那么他的歷史至少也有幾千年了。
火腿腸的加工會用到哪些機器呢？火腿腸加工單位的規(guī)模大小，資金預算，場地限制，產(chǎn)品工藝配方等諸多因素都會影響到設(shè)備選擇；火腿腸加工常用設(shè)備有絞肉機、斬拌機、真空拌餡機、*、打卡機、殺菌機等設(shè)備。
今天小編主要介紹灌腸和打卡機。在生產(chǎn)火腿腸時*和打卡機是一個機組，需要組合工作。通常*需要定量型，常用的有真空定量*和氣動定量*，打卡機也分為鋁絲打卡機和長城打卡機。氣動定量*和鋁絲雙卡打卡機的組合因為價格實惠，因而使用范圍較為廣泛。
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*打卡機采用*技術(shù)，運用氣動，光電控制原理，配有微電腦控制設(shè)計制造的一種新型設(shè)備，可連續(xù)自動定量灌裝、打卡，操作簡單，維修方便，重復性好，定量準確，封口嚴緊，灌裝飽滿程度可調(diào)，扣形美觀，質(zhì)量可靠，結(jié)構(gòu)合理，性能可靠，操作簡單，維護方便，是肉類加工的理想設(shè)備。采用不銹鋼材料制成，表面經(jīng)過特殊工藝處理，外形美觀，結(jié)構(gòu)緊湊合理，密封防水，易于清洗。
氣動定量*主要技術(shù)參數(shù)
| 定量范圍 | 20~1000g |
| 灌制速度 | 100~500kg/h |
| 料斗容積 | 67L（可定做） |
| 扭結(jié)圈數(shù) | 2~6圈（可調(diào)） |
| 電 源 | 220V/50hz |
| 灌裝管標準 | φ15、φ20、φ25、φ33 、φ40 |
| 氣源 | 0.5Mpa（zui低） |
| 外型尺寸 | 640×640×1430(mm) |
| 本機重量 | 150kg |
| 灌裝速度 | 70次/min |
| 工作中心高度 | 850mm(可定做) |
雙卡鋁絲打卡機技術(shù)參數(shù)：
| zui高速度 | 60次/min |
| 腸衣折徑 | 35－120（mm） |
| 鋁絲直徑 | φ2.1-φ2.9 |
| 氣源 | 0.6MPa(zui小). |
| 電源 | ～220V 50HZ |
| 本機重量 | 290kg |
| 外型尺寸 | 630×630×1500mm |
火腿腸中含有非常細小的脂肪顆粒，使這些脂肪顆粒均勻分散而不重新融合的辦法是將瘦肉中的蛋白質(zhì)提取出來，用來穩(wěn)定這些脂肪顆粒，提取蛋白質(zhì)的方法首先要將瘦肉進行斬拌乳化，然后加入高度的鹽，所以，這也就是為什么市面上的火腿腸口味都比較咸的原因之一；提取的蛋白質(zhì)一部分用來穩(wěn)定脂肪，剩下的留在水中，加熱時會形成互相連接的膠狀，而火腿腸的口感就取決于這種膠狀結(jié)構(gòu)的強度。