俗話說：民以食為天，然而近年來，打蠟蘋果橙子，鎘大米，過期肉事件。。。食品的安全問題成了重中之重，多少老百姓感嘆，如今怎樣才能吃上健康的食品呢？在我們各種哀嘆和抱怨中，我們也不得不承認，商人以利潤為保證，*農(nóng)副產(chǎn)品、果蔬等食品因腐爛變質(zhì)而引起的經(jīng)濟損失十分巨大，所以為了保證食品的品質(zhì)延長保質(zhì)期限以獲取利潤商人想盡各種的辦法。那么，有幾種食品保鮮法呢？
首先我們先得了解，食物通常在收獲完成的那一刻起就開始進入腐壞的過程。大氣中的氧氣和好氧微生物的化學(xué)作用會改變很多食物的顏色、氣味、口感和成分以及保存的時間，比如肉類，水果，蔬菜，干果以及烘焙類食品。
現(xiàn)有的保鮮方法有如下幾種：
.化學(xué)保鮮-利用各種防腐劑抑菌
.冷凍保鮮-冷凍后口感口味發(fā)生變化
.抽真空高壓滅菌-對口感 ，營養(yǎng)破壞大
.生物保鮮-在食品中加入天然的生物防腐劑
.氣調(diào)保鮮-人為控制氣調(diào)保鮮庫氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，進而達到*保鮮的效果。
以上可見，氣調(diào)保鮮的優(yōu)勢如此明顯，并可以說讓我們?nèi)绱梭@喜和喜愛! 氣調(diào)保鮮還有一個更大的優(yōu)點是即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，從而防止食物的腐壞，延長保質(zhì)期。
氣調(diào)保鮮技術(shù)又有如下幾種：
自然降氧
充氮降氧
氣體置換
減壓氣調(diào)
氣調(diào)包裝
其中充氮降氧法得到*，為何氣調(diào)保鮮氮氣…
1.食品包裝中迅速充入高純度的氮氣，將空氣排出，可減緩食品的腐壞和氧化變質(zhì)，延長保質(zhì)期。
2.用氮氣作填充氣，提供一個正壓環(huán)境，防止包裝坍塌變形。
氣調(diào)保鮮技術(shù)其實并不是發(fā)現(xiàn)，其源于1821年德國生物學(xué)家Berard在的研究發(fā)現(xiàn)：水果蔬菜在低氧水平時能延緩代謝作用，但直到進入20世紀(jì)后人們才真正開始氣調(diào)的深入研究。尤其近20年來，氣調(diào)儲藏由于成本相對較低，儲藏效果好而獲得了推廣，現(xiàn)氣調(diào)保鮮技術(shù)在發(fā)達國家已普遍運用,然而中國的應(yīng)用與發(fā)展卻尚處于初級階段。今年，的畢克氣體帶著一代氣調(diào)保鮮技術(shù)（PSA制氮）進入中國，希望能帶給中國老百姓更健康的生活方式！氣調(diào)保鮮可否在中國發(fā)展和普遍運用以給中國老百姓一個健康的食品環(huán)境呢？讓我們拭目以待！
農(nóng)夫山泉已和畢克氣體合作引入氣調(diào)保鮮技術(shù)在飲料生產(chǎn)過程中的果肉攪拌中，防止果肉氧化變質(zhì)。
在三聚氰胺牛奶事件中*一個沒有檢測出三聚氰胺的良心企業(yè)-三元乳業(yè)，2016年初攜手畢克氣體在奶酪包裝中嘗試zui為健康及環(huán)保的氮氣氣調(diào)保鮮技術(shù)。
