果汁茶飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)流程

時(shí)間：2018/1/9閱讀：2895

　　果汁茶飲料生產(chǎn)線適用于生產(chǎn)果茶的水果原料繁多，如：山楂桃、蘋果、杏、洋梨、香蕉、芒果、柑桔、菠蘿、葡萄、草莓、瓜類、番茄、西番蓮、彌猴桃等。目前果汁消費(fèi)產(chǎn)品類型分為：果肉型、清汁型，采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水分做成的，如果想要得到100%的果汁，需要在弄過果汁原料中加入果汁在濃縮過程中失掉的、同等量的天然水分，從而獲得具有原水果國內(nèi)色澤、風(fēng)味、可溶性固形物含量的成品。

　　原料清洗

　　榨汁之前對原料進(jìn)行清洗、消毒是減少污染對額重要措施，尤其是對帶皮榨汁的果蔬原料更應(yīng)該多加注意?？梢韵扔糜昧鲃?dòng)清水洗凈果皮上的泥垢和雜質(zhì)，必要時(shí)用*溶液漂洗后，再用清水淋洗，可以多用清水沖洗兩遍保證無殘留；

　　三、打漿去皮

　　將清洗好的果蔬原料用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70以上，或者將洗凈后的果實(shí)倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

　　四、果汁調(diào)配。

　　將粗濾后的果蔬汁先加水稀釋至折光度為4%.然后按照9o千克果汁加1o千克白砂糖的比例調(diào)配,不斷攪拌,使糖*溶化.

　　五、離心過濾

　　將調(diào)配好的果汁,經(jīng)果汁生產(chǎn)線離心過濾機(jī)過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

　　六、均質(zhì)

　　過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài).均質(zhì)機(jī)壓力為10~12兆帕。

　　七、罐裝殺菌

　　將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口；封口后迅速殺菌,殺菌式為5'一1o'/1oo℃,爾后快速冷卻至40℃以下。

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