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上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 果蔬保鮮冷庫(kù),水果冷藏,水產(chǎn)海鮮保鮮冷庫(kù),安裝,醫(yī)藥冷庫(kù)工程 |
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2017-11-13 閱讀(1355)
冷庫(kù)管理辦法和操作規(guī)程范本和安全管理規(guī)范范本
冷庫(kù)管理辦法和操作規(guī)程（范本）
1．目的
為了規(guī)范冷庫(kù)的管理，保障冷藏品的衛(wèi)生質(zhì)量。
2．適用范圍
適用于本公司冷藏庫(kù)、速凍庫(kù)、貯冰庫(kù)的日常管理。
3．職責(zé)
（1）倉(cāng)管部門負(fù)責(zé)冷庫(kù)存貯產(chǎn)品的出入庫(kù)、清潔衛(wèi)生與帳目管理，并監(jiān)控冷庫(kù)溫度。
（2）設(shè)備維護(hù)人員、氨機(jī)房人員負(fù)責(zé)維護(hù)冷庫(kù)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證溫度符合要求。
（3）包裝品管員負(fù)責(zé)冷庫(kù)溫度、存貯衛(wèi)生等狀況的監(jiān)督檢查。
4．工作程序
（1）冷庫(kù)設(shè)計(jì)要達(dá)到工藝要求，并配備自動(dòng)溫度記錄儀和溫度計(jì)。
（2）只有經(jīng)驗(yàn)收合格的原料或成品才能入庫(kù)存放。
（3）物料按*先出的原則入庫(kù)貯存和出貨，避免長(zhǎng)時(shí)間積壓，影響品質(zhì)。
（4）原料與成品分庫(kù)存放，相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個(gè)冷庫(kù)內(nèi)。
（5）成品庫(kù)、冷藏庫(kù)、包裝間的溫度符合工藝要求，成品冷藏庫(kù)溫度在-18℃以下，速凍庫(kù)溫度在-30℃以下，單凍機(jī)溫度在-35℃以下。冷藏庫(kù)溫由倉(cāng)庫(kù)管理員進(jìn)行監(jiān)控，每2小時(shí)記錄一次，記錄于《冷藏庫(kù)溫度監(jiān)控記錄》上。冷庫(kù)管理辦法和操作規(guī)程范本和安全管理規(guī)范范本
（6）庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；堆放整齊、批次清楚，每批、每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)識(shí)；相互串味的產(chǎn)品、原料與成品，不得同庫(kù)存放。
（7）庫(kù)內(nèi)物品與墻壁之間距離不少于30cm，距地面不少于10cm，與天花板保持一定的距離并分垛存放，庫(kù)內(nèi)清潔，無(wú)霉、無(wú)鼠、無(wú)蟲害；中間留通風(fēng)道，風(fēng)機(jī)底下不可堆放貨物。
（8）不同品種產(chǎn)品分垛存放、批次清楚，每批每垛產(chǎn)品設(shè)有標(biāo)記。
（9）冷藏庫(kù)、成品庫(kù)定期清理消毒，每七天掃霜一次；每年至少對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行一次清潔消毒。
（10）冷庫(kù)的衛(wèi)生由冷庫(kù)的主管人員負(fù)責(zé)每天檢查，并將檢查結(jié)果記錄在《冷庫(kù)衛(wèi)生質(zhì)量檢查記錄》中，并由包裝品管負(fù)責(zé)督導(dǎo)。
（11）當(dāng)天進(jìn)出冷庫(kù)的物品當(dāng)天入帳，所有進(jìn)出庫(kù)產(chǎn)品，帳面要有正確反映。
（12）每天進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳目準(zhǔn)確，隨時(shí)能提供準(zhǔn)確數(shù)據(jù)；月底配合財(cái)務(wù)部盤點(diǎn)核查并提供月報(bào)表。
（13）禁止一個(gè)人進(jìn)庫(kù)作業(yè)，班后或無(wú)進(jìn)出庫(kù)作業(yè)時(shí)必須關(guān)燈關(guān)門，確認(rèn)冷庫(kù)內(nèi)無(wú)人才鎖門。
冷庫(kù)安全管理規(guī)范（范本）
一、冷庫(kù)的制冷設(shè)備具有高壓、制冷劑有毒的特點(diǎn)，冷庫(kù)職工要貫徹"安全*、預(yù)防為主"的方針，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行勞動(dòng)部《壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程》、《在用壓力容器檢驗(yàn)現(xiàn)程》，要以高度責(zé)任感進(jìn)行認(rèn)真的操作、維護(hù)、保養(yǎng)和檢驗(yàn)， 確保設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、冷庫(kù)中的制冷工、電工、電焊工、叉車工、電梯工等特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗，要經(jīng)常進(jìn)行安全教育、技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并按*規(guī)定期限進(jìn)行考核。
三、冷庫(kù)中所用壓力容器除每次大修進(jìn)行氣密性試險(xiǎn)外，外部檢查必須每年一次，內(nèi)部檢驗(yàn)按規(guī)定期限內(nèi)檢驗(yàn)。壓力表、安全閥每年必須經(jīng)法定部門檢驗(yàn)一次。經(jīng)檢驗(yàn)不合格者必須強(qiáng)制修復(fù)、更新。
冷庫(kù)管理規(guī)范
本規(guī)范適用于肉、冷庫(kù)管理辦法和操作規(guī)程范本和安全管理規(guī)范范本禽、蛋、水產(chǎn)類冷加工和儲(chǔ)藏的各類冷庫(kù)。
一、總則
1.冷庫(kù)是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品的冷凍加工和儲(chǔ)藏任務(wù)，起著促進(jìn)農(nóng)副漁業(yè)生產(chǎn)、調(diào)劑市場(chǎng)季節(jié)供求、配合完成出口任務(wù)的作用。
2.冷庫(kù)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，冷庫(kù)的使用、維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。 3 .冷庫(kù)*及各級(jí)主管部門在抓使用的同時(shí)，要抓好日常維護(hù)檢修工作，切實(shí)做到使用好、管理好冷庫(kù)。
4.冷庫(kù)全體職工要鉆研業(yè)務(wù)，掌握科學(xué)技術(shù)，熱愛(ài)本職工作和愛(ài)護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)。要加強(qiáng)科學(xué)研究，充分發(fā)揮科技人員的作用，采用*技術(shù)，努力趕超*水平。
