就是要用惰性氣體，防止食品腐爛啦!不過可以同時(shí)冷藏!
食品氣調(diào)包裝保鮮的基本原理是用保護(hù)氣體置換包裝內(nèi)的空氣，使食品置于保護(hù)氣體環(huán)境中，引起食品腐敗的細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖被抑制而防腐，新鮮肉的色澤被保護(hù)，新鮮果蔬的衰老過程被延緩，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。
常用保鮮氣體由氧氣(O2)、二氧化碳(CO2)和氮?dú)?N2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數(shù)需氧腐敗細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要?dú)怏w抑菌劑。O2氣具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的作用，保持鮮肉色澤的作用和維持新鮮果蔬需氧呼吸保持鮮度的作用。N2氣是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體與O2、CO2組成保護(hù)氣體。
新鮮果蔬 果蔬收獲后，仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動(dòng)。如包裝內(nèi)O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸，新鮮果蔬的衰老過程被延緩，降低新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)保鮮期。鮮果蔬氣調(diào)包裝采用透氣性塑料薄膜作為氣體交換膜，包裝內(nèi)氣體與大氣進(jìn)行氣體交換，從大氣滲入O2和從包裝內(nèi)排出多余的CO2保持果蔬微弱的需氧呼吸，新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保護(hù)氣體由O2、CO2和N2等氣體組成。氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定如青菜、蘑菇、荔枝等，在0~6℃溫度下的保鮮期為25~60天。