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海參蒸煮夾層鍋海產(chǎn)品中的海參屬于山珍海味中的“八珍”之一，可見其中的營養(yǎng)價值有多豐富。海參若是蒸煮過度，會造成海參的縮水或海參的口感變差。夾層鍋又被稱為蒸煮鍋，是很多廠家用來蒸煮的良好設(shè)備。夾層鍋用作蒸煮海參時，可以用作尋常的蒸煮，也可以帶高壓蓋子，在配上一個真空泵，抽負(fù)壓，將溫度控制在70度左右，這樣的海參蒸煮出來不會縮水，口感也不會改變。

夾 層 鍋分 類：
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

夾 層 鍋結(jié) 構(gòu)：
立式夾層鍋主要由鍋體和撐腳組成；海參蒸煮夾層鍋鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
鍋 體 材質(zhì)：
(a) 內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
夾 層 鍋用 途：
1、 廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。
2、 可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。