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鴨蛋出油殺菌鍋我們?cè)诩译缰频镍喌?，用傳統(tǒng)的蒸煮方法蒸煮出的鴨蛋一般是不出油或者是出油量很少。在商超所購(gòu)買的鴨蛋，打開(kāi)卻發(fā)現(xiàn)出油量很大。鴨蛋的出油量大不大，一是看驗(yàn)單的腌制工藝，二是要看鴨蛋的蒸煮設(shè)備。腌制好的生鴨蛋，打開(kāi)后蛋黃有少部分發(fā)硬的狀態(tài)下，這樣的鴨蛋蒸煮出來(lái)出油量更好。再者鴨蛋的蒸煮設(shè)備要選擇有壓力的設(shè)備，蒸煮后的鴨蛋出油量更大。

 特點(diǎn)
1、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌
壓力平衡系統(tǒng)對(duì)內(nèi)含氣包裝的殺菌至關(guān)重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要的壓力控制?？刂葡到y(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。對(duì)于內(nèi)含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進(jìn)行殺菌處理，而不會(huì)使包裝或其內(nèi)容物受到破壞或變形。本系統(tǒng)不同于其它系統(tǒng)，可將適用于任何產(chǎn)品的各種壓力模式預(yù)先編制成程序輸入計(jì)算機(jī)中。

2、控制系統(tǒng) 
A、所有時(shí)段均由傳感器和閥門自動(dòng)控制。
B、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。 
C、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。 
D、壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機(jī)界面等使用進(jìn)口部件。
3、殺菌鍋采用PID溫度控制系統(tǒng)
根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，鴨蛋出油殺菌鍋可利用多階段的加熱的殺菌方式,使食品承受的熱量限制到i小*，以盡可能完美地保存其風(fēng)味、口感和色澤，使每一種食品均可在佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。的殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味