手工彩色豆腐的做法

閱讀：3429發(fā)布時間：2014-5-7

1、選取新鮮的蔬菜或水果，清洗干凈，切碎搗爛，榨取汁液，過濾除去菜果渣。菜果汁的PH值調整到6．0—6．5之間，產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。菜汁的PH值小于6時，豆腐凝固不*，產品過于軟嫩松散。PH值大于6．5時，產品粗硬易斷，表面粗糙。

2、掌握好豆乳與菜果汁的混合比例。菜果汁量小，不易使豆腐著色；菜果汁過多則會產生青草味。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜果汁。

3、在煮沸的豆乳中添加菜果汁后，一定要充分攪拌，混合均勻，煮沸時間不宜太長，加入后煮沸2—3分鐘即可，以免損傷菜果汁中的營養(yǎng)成分和影響成品色澤。

4、煮好的豆?jié){與菜果汁混合液進入點鹵工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點鹵。

如果辦現做豆腐坊的話則可選擇國研牌全自動豆腐機，自動豆腐機只需要將大豆和果蔬類原料按比例配好倒入機器，設備從原料磨槳，過濾和加熱均為一體化自動完成，人工只需要點鹵后裝到豆腐格定型即可，操作簡單易學。

一、產品用途：

該即食小型豆腐機為引進日本、*生產的第二代產品，可同時生產豆?jié){、豆花、豆腐腦、豆腐、彩色豆腐和內脂豆腐等多種豆制品。

二、產品特點：

一機多用：可同時生產豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品。

方便快捷：從大豆原料進機到出成品僅需25分鐘，一人可操作，省時省工省力，輕松便捷。

保持營養(yǎng)：運用超高溫蒸氣加熱煮漿工藝，保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成份和口味，味道更鮮美。

現做現賣：消費者可親眼目睹從黃豆到豆?jié){的生產全過程，真正喝上放心豆?jié){。

品質：采用國標不銹鋼和電氣元件制造，使用壽命至少十年以上。

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，食品機械設備網對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。