和面機的工作原理

和面機的工作原理：采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在zui短時間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網(wǎng)絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38％～55％時均可正常和面。
     和面機的應用：各班次都必須熟悉設備性能的專人使用。開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。按照機器維護要求定期加油。在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發(fā)生危險事故。取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。運轉是不得觸動轉動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。
       和面機的特性：和面機各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次.接通電源，查看旋轉方向.攪拌器向后轉運轉應平穩(wěn)，無異響.空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作.均采用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優(yōu)點.面斗，采用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業(yè)和面機符合衛(wèi)生標準.和面機安裝與調試：機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部等電位接線端子處接好地線，以防漏電發(fā)生危險。檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關是否完好.齒輪處加適量的潤滑油.

隧道烤爐 適合烘烤的產品有：面包、蛋糕、月餅、豆干、茶葉、藥材

1. 隧道爐的規(guī)格、外形、尺寸是多少？

1. 烤的火色是否均勻？

隧道爐所燒烤的產品，顏色均勻，基本無底火、面火差異，長期使用，顏色穩(wěn)定。

1. 性能如何？

 性能方面：在工作時無顏色偏差，恒溫時間長，運轉時無跳動。

2. 此款產品的核心競爭力在哪里？

 雙層隧道爐的特點和優(yōu)勢： 

１） 節(jié)約生產場地；

２） 產量高；

３） 烘烤的產品底火、面火均勻，無色差；

４） 采用雙層保溫； 

５） 耗電量低；

６） 爐膛空間小；

７） 升溫快；

８） 烘烤產品時可根據(jù)產品重量和水分進行人性化調整，不受影響。

1. 安裝設備所需時間多少？

安裝設備所需時間：根據(jù)爐子長度和客戶的供電、配套設備而定，約15天完成。

液壓分塊機的保養(yǎng)與維護

烘焙設備之液壓分塊機日保養(yǎng)內容：

　　1.每天使用完畢后，必須清潔缸、刀座、刀片和上蓋內表面。清潔時請用布沾少許植物油進行清潔，嚴禁使用色拉油清潔。

　　清潔刀片和刀座時需要使用液壓分塊機上配置的四根尼龍管，打開機器上蓋，將四根管子對稱豎直放置于刀座上，蓋上機器上蓋，按上升按鈕將刀片上升，將刀片升到zui高位置后關閉電源，打開上蓋，清潔刀片和刀座。放置管子時要注意不可以放置與刀片上。

　　烘焙設備之液壓分塊機周保養(yǎng)

　　1.至少每周清潔一次機器內部及表面，不能用水直接沖洗設備。用同樣的方法將刀片升到zui高，打開側面維修門，將掉落的機體內的面團清理干凈（必須進行）。

　　烘焙設備之液壓分塊機月保養(yǎng)

　　每月檢查一次液壓裝置的液壓油位，檢查時先將刀座和刀片放到zui低點，關閉電源，打開設備維修門，打開油箱上的加油蓋，有油尺測量，確認液壓油高度不能低于2CM，如果不夠就需要加油，本機使用的液壓油為AW68抗磨液壓油或相同等級的抗磨液壓油。

　　烘焙設備之液壓分塊機注意事項：

　　1. 清潔時請關閉電源

　　2. 不可用水直接沖洗設備

　　3. 清潔刀片時不可將管子放置于刀片上

　　4. 不可以用清潔球之類的物品清潔設備

　　5. 禁止隨意調節(jié)液壓系統(tǒng)的壓力