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啤酒灌裝機帶你深入了解一下啤酒的種類
閱讀：770發(fā)布時間：2020-10-26
啤酒灌裝機帶你深入了解一下啤酒的種類
對于啤酒罐裝機的認識應(yīng)該是它對啤酒的罐裝，今天我們來介紹一下啤酒的種類。
一、 按工藝劃分
1、純生啤酒采用特殊釀造工藝，嚴格控制微生物指標(biāo)，采用包括0.45μm微孔過濾在內(nèi)的三級過濾，不進行熱殺菌，保持了較高的生物、非生物和風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒新鮮可口，保質(zhì)期半年以上。
2、干啤酒發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。因此具有口感干、殺傷力強的特點。由于含糖量低，屬于低熱量啤酒。
3、整個麥芽啤酒按照德國純釀造法釀造。所有原料均為麥芽，不含任何輔料（見啤酒原料）。啤酒成本高，但麥芽味突出。
4、第一種麥汁啤酒直接用過濾后的麥汁發(fā)酵，但不與用殘?zhí)窍礈斓牡诙N麥汁混合。口感醇厚，余味清爽。
5、在黑啤酒麥芽的原料中加入部分焦麥芽制成的啤酒。具有色澤深、味苦、泡沫好、酒精含量高、焦糖味好等特點。
6、低（無）醇啤酒是基于消費者追求健康、減少酒精攝入的一種新型啤酒。生產(chǎn)方法與普通啤酒相同，但酒精通過脫醇分離。無醇啤酒的酒精含量小于0.5%（V/V）。
7、冰啤酒將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)細小的冰晶，然后通過過濾，過濾出大冰晶。解決了啤酒的低溫渾濁和氧化渾濁問題。冰啤酒色澤清澈，酒精含量較高，口感柔和醇厚爽口，特別適合年輕人飲用。
8、在果啤發(fā)酵過程中加入果汁提取物，酒精含量低。本品不僅具有啤酒的清爽口感，還具有水果的甜味。適合婦女和老年人飲用。
9、小麥啤酒是以小麥芽為原料生產(chǎn)的，工藝要求高，酒質(zhì)澄清，貯存期短。這種酒的特點是色澤淺、口感淡、苦味淡。
10、淡啤酒的顏色在5到14磅之間。淡啤酒是大的啤酒產(chǎn)品之一。淡啤酒可分為淡黃色啤酒和金色啤酒。淡黃色啤酒口感清淡，酒花風(fēng)味突出。金黃啤酒口感清新醇厚，酒花香味突出。
11、濃啤酒的顏色是紅棕色或紅棕色，顏色在14-40 EBC之間。濃色啤酒具有突出的麥芽風(fēng)味、醇厚的口感和淡淡的酒花味。
12、黑啤酒的顏色是深紅棕色甚至深棕色。黑啤酒麥芽香氣突出，口感濃郁，泡沫細膩，苦味因產(chǎn)品類型而異。
13、未經(jīng)巴氏殺菌包裝的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但很容易變質(zhì)。其保質(zhì)期約為7天。
14、經(jīng)過巴氏消毒的啤酒?？砷L期存放，可用于現(xiàn)場銷售，優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天。
15、混濁啤酒在成品中含有一定量的具有特殊風(fēng)味的酵母或膠體物質(zhì)，其混濁度大于或等于2.0ebc。除特性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒品種的規(guī)定。
16、果蔬風(fēng)味啤酒（果蔬風(fēng)味啤酒）加一定量的果蔬汁，具有其*的理化指標(biāo)和風(fēng)味，保持了啤酒的基本口感。除特性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)的啤酒規(guī)定。
17、果蔬啤酒的口味，在保持啤酒基本口感的基礎(chǔ)上，加入少量的食品香精，與果蔬的口味相對應(yīng)。除特性外，其他要求應(yīng)符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定。
18、發(fā)酵啤酒使用酵母。發(fā)酵過程中，酵母菌用CO2漂浮在發(fā)酵表面，發(fā)酵溫度為15～20℃。啤酒的味道很好聞。
19、以下發(fā)酵啤酒使用以下酵母。發(fā)酵后，酵母凝固沉淀到發(fā)酵罐底部，發(fā)酵溫度為5-10℃。啤酒的味道很柔和。世界上大多數(shù)國家都使用發(fā)酵啤酒。
二、 按酵母劃分
世界上有兩種啤酒分類方法：頂部發(fā)酵法和底部發(fā)酵法
1、頂部發(fā)酵（也稱為麥芽酒）。這種酵母在發(fā)酵過程中發(fā)酵的啤酒，其液體表面有大量泡沫。以這種方式發(fā)酵的啤酒適合于16-24℃的高溫環(huán)境。
2、底部發(fā)酵（也稱為啤酒）。顧名思義，啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，酒精含量低。這種啤酒的代表是國產(chǎn)啤酒。
三、 按顏色劃分
由于啤酒的顏色范圍為0～40srm，色譜圖是連續(xù)的，嚴格來說，不能按啤酒的顏色進行分類。當(dāng)然，市場上有以下幾種流行的分類：
1、淡啤酒
淡啤酒是各種啤酒中產(chǎn)量高的一種。根據(jù)淡啤酒和淡啤酒的深度，淡啤酒可分為以下三種類型。
?。?） 淡黃色啤酒
這種啤酒多以色澤很淡、溶解度低的麥芽為原料，糖化周期短，啤酒色澤淺。其味道大多清淡爽口，花香濃郁。
?。?） 金黃啤酒
這種啤酒所用的麥芽比淡黃色啤酒的溶解度稍高，所以色澤金黃。黃金這個詞通常標(biāo)在產(chǎn)品商標(biāo)上，以便消費者識別。口感醇厚，花香突出。
?。?） 棕黃色啤酒
這種酒采用高溶解度的麥芽和高溫烘烤的麥芽，因此麥芽色澤深，酒體呈黃棕色，實際上接近于濃色啤酒。它的味道又濃又濃。
2、濃色啤酒
3、黑啤
四、 按消毒情況劃分
1、生啤酒
2、熟啤酒
五、按生小麥的濃度劃分
1、低濃度啤酒(Small Beer)
2、中濃度啤酒(Light Beer)
3、高濃度啤酒(Strong Beer)
通過啤酒的種類，我們可以很容易的了解到啤酒的種類是比較復(fù)雜的，但是不管有多復(fù)雜，啤酒都是做出來的。一種是灌裝啤酒玻璃瓶，另一種是灌裝鐵罐，所以灌裝工作需要由灌裝機完成
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