煙熏爐能夠代替土爐，成為生產(chǎn)豆干、親親腸、臘肉腸等肉制產(chǎn)品品的主要設(shè)備。然而，選擇這種新型設(shè)備的過程中，如何選擇一臺性能更好的能增加效益的設(shè)備呢?我們可以從結(jié)果中推斷煙熏爐的構(gòu)造是否合理。
1.2分鐘內(nèi)煙熏爐內(nèi)發(fā)煙并滿爐，標準是視線不能*看透。
2.以煙熏腸類為例，在20分鐘內(nèi)將腸品煙熏成金黃色。這是選擇好的煙熏爐的標準之一。
3.煙熏爐在煙熏過程中有很多關(guān)鍵設(shè)計環(huán)節(jié)可以使用，所以煙熏效果的好壞，往往可以反映整個煙熏爐效果的好壞。
4.用煙熏爐煙熏產(chǎn)品，注重的是產(chǎn)品出質(zhì)量好、品率高。而風(fēng)力、風(fēng)速和風(fēng)在煙熏爐內(nèi)是否分布均勻，都可以從煙熏時間和煙熏效果是否均勻上體現(xiàn)!
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