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餐飲不銹鋼排煙罩現(xiàn)在已經(jīng)被越來越多的餐飲行業(yè)者所接受安裝，并且深入人心，就像家庭油煙離不開油煙機一樣，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的廚房里的餐飲不銹鋼排煙罩也成為廚房*。 可是在使用的同時又有多少人能真正了解餐飲不銹鋼排煙罩呢，下面小編來介紹一下。

   餐飲不銹鋼排煙罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)的餐飲業(yè)制作。其外形統(tǒng)一、美觀、易于清理。廚房不銹鋼排煙罩在廚房通風(fēng)中，需補充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。  餐飲不銹鋼排煙罩對于烹飪油煙的收集，采用的餐飲不銹鋼排煙罩主要有三種類別：

（1）簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的餐飲不銹鋼排煙罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的餐飲不銹鋼排煙罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

（3）運水餐飲不銹鋼排煙罩的設(shè)計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響餐飲不銹鋼排煙罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分餐飲不銹鋼排煙罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

使用運水餐飲不銹鋼排煙罩的優(yōu)點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水餐飲不銹鋼排煙罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。

餐飲不銹鋼排煙罩的設(shè)計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。餐飲不銹鋼排煙罩設(shè)計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1.餐飲不銹鋼排煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；2、餐飲不銹鋼排煙罩開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；3、餐飲不銹鋼排煙罩上面的集煙管道截面積太小，導(dǎo)致出煙不通暢。

為了廚房環(huán)境和廚房從業(yè)人員的身心健康，一定選擇適合自己廚房內(nèi)部環(huán)境且是正規(guī)廠家生產(chǎn)的餐飲不銹鋼排煙罩。