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怎樣做出好的千頁豆腐,成套設備如何選擇才能少走彎路
怎樣做出好的千頁豆腐,成套設備如何選擇才能少走彎路。千頁豆腐這個特殊的豆制品，相信大家都不陌生了。但它并不是用大豆來做的，而是直接從大豆中提取了分離蛋白，混合其它幾種簡單的輔料加工，制作而成。
平時很多時候接到客戶咨詢，直接詢問你們千頁豆腐設備多少錢一套？這個問題沒法一句話來說清楚。因為千頁豆腐的制作，多種多樣。制做出來的產品不單一，也是該產品值得大家投資的一個方面。像以下圖片嚴格來說都是千頁豆腐以及深加工產品。
現(xiàn)在向大家說一下，做千頁豆腐的具體工藝：
一、速凍型千頁豆腐制作工藝流程：
二、黃金絲制作工藝流程：
三、QQ豆干制作工藝流程：
那么，做千頁豆腐時設備究竟該如何選擇，才能夠保證朋友們少走彎路，不走彎路呢？以下是每一種設備的采購要點，大家一定要注意了！
1、打漿用的斬拌機：
（1）材質：這個問題不用多講，現(xiàn)在市場上流通的斬拌機，大多為肉類斬拌機。而這種斬拌機長期使用有油指包裹，如果使用的是劣質的不銹鋼201材質，短時間看不出來生銹。但是千頁豆腐不同，它沒有油脂，腐蝕性大，因此必須選擇正規(guī)生產廠家的不銹鋼304材質制成的千頁豆腐斬拌機使用。
（2）變頻：一定要選擇變頻型斬拌機使用，這樣刀轉速高，乳化效果好。我公司生產的變頻斬拌機，刀轉速可高達4500轉。生產出來的產品口感細膩，且氣泡方面少且小，不影響外觀與銷售。但如果您選擇了低端的高低速斬拌機，刀轉速不足3000轉，乳化效果差。生產出來的產品口感差，氣泡大且多，不利于銷售。
（3）設備的配置：要看主要零部件的產地及品牌。這關系到設備后期的故障發(fā)生率及售后服務。我公司生產變頻斬拌機，主要零部件均來自國內外的品牌。如國標開元純銅線變頻電機、法國施耐德電器、瑞典SKF軸承、天津斬拌刀、百花皮帶等。能夠很好的降低設備的故障發(fā)生率，延長設備的使用壽命。
（4）設備的細節(jié)：關系到是否省人工，操作是否方便等。我公司生產的設備細節(jié)完善，如斬拌機方面：斬拌機電器和變頻器外置、斬拌鍋蓋上加裝放水閥門不存水、斬拌鍋上有放水孔、斬拌機整機高度下降便于女工操作、加裝多組擋料，設備在高速運轉時側面與后面不漏料；
2、成型用的千頁豆腐盤子：
（1）一定要選擇不銹鋼304材質的成型盤；塑料盤子及一切斜角設計的成型盤，后期切絲，切片，切塊，切丁時均會有下腳料，無法配切塊切片機。
（2）建議涂有進口特氟龍不沾材料；這樣后期容易脫盤，不沾。
（3）厚度：越厚越不容易變形；我公司生產的成型盤厚度為1.5mm；
3、蒸煮用的蒸箱：
（1）材質：一定要選擇不銹鋼304材質制成；不生銹；
（2）控溫控時：一定要有控溫控時功能，這樣保證產品蒸出來品質穩(wěn)定；不會因為蒸大了蒸發(fā)了，蒸小了蒸不熟的現(xiàn)象發(fā)生；
（3）加熱均勻：這樣保證產品出來都是熟的，不會出現(xiàn)上邊熟了下邊沒熟，或者下邊熟了上邊沒熟這樣的現(xiàn)象發(fā)生；
（4）設備的型號根據用戶的產量來定制；不要使用蒸飯車，雖然價格便宜；但是不具有控溫控時，不具有自動報警功能，產量也極低；使用的成型盤是斜角的，后期切割會有下腳料；
（5）細節(jié)問題：如踏腳板部分，有沒有防撞欄，管道部分等；
4、切割用的切塊切片機：
（1）刀片是否是雙面開刃：只有雙面開刃的刀片，能夠保證后期切割后無毛刺；
（2）氣缸是否是雙缸，而且是越大越好：這樣保證用戶如果切割小薄片，這樣很密的切割阻力很大的物料，也能夠很順利的切割下來。如果是單缸，且這只氣缸很小，切割力量是很小的。
（3）切割模具的制作是否均分：保證后期切割是否均勻；如果是電腦線切割加工的話，能夠保證切割均勻誤差?。蝗绻侨斯澗€的話，這樣后期切割誤差大。
（4）設備材質：一定要選擇不銹鋼304材質制成；這樣保證不生銹，符合衛(wèi)生要求。
（5）正確選擇適合自己的機型使用。
5、切絲用的三代切絲機：
（1）盡量選擇新式的切絲機，我公司現(xiàn)在銷售的為三代一次成型切絲機，切割效果好，有菱有角，無下腳料。
（2）一定要選擇一次成型的切絲機。二次成型的切絲機，需要一次切割成片，二次才能夠切成絲。這樣的切絲機切割效果差，下腳料多，且不均勻。
（3）材質：一定要選擇不銹鋼304材質制成，保證不生銹；
6、去泡用的千頁豆腐去泡機：
（1）機型：正確選擇低粘度還是高粘度去泡機；
（2）物料粘稠度問題：如果您做的產品中蛋白與水的含量在1：6以上，或者做黃金絲或QQ豆干，醉好不要選擇低粘度去泡機。用戶切記不要只關注去泡問題，而忽視產品的順利灌裝的問題。通俗來講，如果產品灌不出來，還談什么去泡？
（3）只有使用125型以下的斬拌機，并且物料的粘稠度低（蛋白與水的比例在1：6以下，也就是非常稀的物料），這種情況下才能夠使用低粘度去泡機。低粘度去泡機無法實現(xiàn)灌腸功能。
（4）如果您所做的產品物料粘稠度，也就是蛋白與水的比例在1：6以上。不管您用的是什么型號的斬拌機，均必須使用高粘度去泡機。
（5）想灌千頁豆腐腸的用戶，必須使用高粘度去泡機；因為低粘度去泡機，沒有助推泵。本機不帶壓力，因此無法實現(xiàn)高粘度物料的灌裝和灌腸。
（6）我公司生產的高粘度去泡機，內部結構如下：
：內含專業(yè)定制的去泡泵一臺（作用就是為產品去除氣泡）
第二：內含專業(yè)定制助推泵一臺（作用：增加設備的壓力與吸力，能夠將高粘度的物料順利灌裝到成型盤或腸衣內）
第三：變頻攪拌功能（變頻器：11KW，攪拌速度可以變頻調速）
第四：變頻調速功能（在灌裝時可以任意調整灌裝速度，在清洗設備的時候，也可以調整到大50HZ，將設備的內部進行充分的清洗，不留死角）
第五：增加了灌腸功能，可以將產品灌到腸衣內，后期可以切片，可以切割成拉花串穿串。
第六：有去泡管道和灌腸管道，雙套管道。
第七：電器品牌：法國施耐德；
第八：電器外置，有單獨的電控箱，防水性能好；下部管道可以自由拆卸，方便清理；
因此，大家可以看到了，想做出好的產品，首先必須擁有專業(yè)的成套設備，其次必須擁有好的配方和工藝流程。
諸城市金博威食品機械有限公司，是一家專業(yè)生產千頁豆腐設備的廠家。公司除了配套全套的生產加工設備之外，擁有專業(yè)的技術人員，負責上門指導產品制作。并承諾終生免費調整配方，這用戶提供專業(yè)的技術支持。讓用戶迅速生產，盡快銷售贏利。想與用戶建立長久的合作關系，必須要將設備的質量放在*考慮。我公司擁有專業(yè)的技術人員，研發(fā)人員。負責新設備的研發(fā)以及設備的更新?lián)Q代，我公司設備并不是一成不變，而是不斷更新?lián)Q代的。這也是我公司的一大優(yōu)勢，歡迎用戶前來考察定購設備使用。
