JYZB-330Z真空斬拌機(jī)是加工各種香腸制品的的重要設(shè)備。它用于各種肉類（包括熟肉皮）的斬切、攪拌、乳化加工，使得斬料（包括肉塊、各種食品添加劑、調(diào)料、淀粉、等）均勻混合乳化。由于產(chǎn)品在真空中斬拌，使得氧化反應(yīng)和脂肪酸相應(yīng)降低，產(chǎn)品顏色穩(wěn)定，味道更鮮美，質(zhì)量更好。經(jīng)過斬拌處理使各種香腸制品細(xì)密度、彈性大大提高。故而該斬拌機(jī)成為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

一、設(shè)備主要性能：
1.軸旋轉(zhuǎn)部位良好的潤滑使傳動平穩(wěn)，密封件易于更換。
2.刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
3.以不銹鋼為原料，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。
4.主要部件采用數(shù)控機(jī)床加工，確保加工精確度。
5.防水控制面板達(dá)IP65級，人性化設(shè)計，操作簡單安全。
6.刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好。
7.選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強。

二、工作原理
在接近真空狀態(tài)下，盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn)，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組以高速旋轉(zhuǎn)，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。

三、主要技術(shù)參數(shù)
轉(zhuǎn)鍋容積：330升
斬刀數(shù)量：6 把
斬拌速度：250/1000/3600 轉(zhuǎn)/分      
轉(zhuǎn)鍋速度：7.5/10/15 轉(zhuǎn)/分
出料器轉(zhuǎn)速：無級調(diào)速
總功率：110kw
尺寸：3855*2900*2100（mm)
真空度：0.08mpa