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洛陽市中南輸送設(shè)備有限公司
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閱讀：443發(fā)布時間：2021-12-21
屠宰設(shè)備工器具、刀具的安全管理有哪些呢
屠宰設(shè)備工器具、刀具的安全管理使用和管理主要分為工作期間的管理和非工作期間的管理。
1、非工作期間的刀具管理，車間使用刀具的班組應(yīng)設(shè)立刀具存放柜，屠宰設(shè)備刀具應(yīng)設(shè)專人管理，及時登記領(lǐng)用和交還的詳細情況。
2、工作期間的屠宰設(shè)備的刀具管理和使用，根據(jù)刀具使用的崗位，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的防護設(shè)施和充足的工作空間，例如：使用分割鋸、割翅、卸翅卸腿的員工配備不銹鋼手套，分割鋸的固定，使用刀具的人員之間留有足夠的空間（手握刀具伸直不能接觸到其他的工作人員）。
當然，產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)系到千家萬戶消費者的食品安全，產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)在整個的生產(chǎn)過程中。屠宰設(shè)備也是不例外的。影響產(chǎn)品質(zhì)量的客觀因素主要體現(xiàn)在以下四個大的方面：
﹙一﹚牲畜的脫毛效果；
﹙二﹚產(chǎn)品加工過程中的凈膛質(zhì)量；
﹙三﹚速凍方式對產(chǎn)品的影響；
﹙四﹚生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生控制；
﹙五﹚屠宰機械工器具的安全管理使用。
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