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真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

真空滾揉齒采用V型槳葉攪拌齒，使物料在滾筒中翻動(dòng)的同時(shí)還做圓周運(yùn)動(dòng)，使物料達(dá)到*的滾揉腌漬效果，真空滾揉機(jī)適合于各種肉制品加工工藝的要求。牛羊肉肉塊的“1”字滾揉齒，雞鴨產(chǎn)品的“V”型齒，以及水產(chǎn)品的“U”型滾揉齒。在滾揉的過(guò)程中可以做到滾揉*，不會(huì)出現(xiàn)存料的現(xiàn)象，適用于肉制品、水產(chǎn)品等的多種工藝的滾揉要求。

采用電腦板控制，可方便的調(diào)節(jié)滾揉的速度、滾揉時(shí)間、滾揉的間歇時(shí)間等，還可隨時(shí)根據(jù)工藝設(shè)定滾揉、間歇時(shí)間，操作更加方便、便捷。

設(shè)有輔助觀察孔，可隨時(shí)停機(jī)觀察內(nèi)部的物料的滾揉的效果。比較方便，省事。

真空滾揉機(jī)正轉(zhuǎn)攪拌、反轉(zhuǎn)出料，內(nèi)部的滾揉齒的角度都是經(jīng)過(guò)特殊設(shè)計(jì)的，出料比較*，不會(huì)有死角殘存等現(xiàn)象。

整機(jī)材質(zhì)為304不銹鋼加工制造而成，內(nèi)部為鏡面工藝處理，運(yùn)轉(zhuǎn)的過(guò)程中不會(huì)沾料，處理比較*。支撐架體全部加三角架加固支撐，是設(shè)備運(yùn)行的過(guò)程中更加平穩(wěn)，噪音低。使用壽命更長(zhǎng)。

技術(shù)參數(shù)：