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核桃發(fā)酵酵素生產(chǎn)加工工藝基本同大眾的酵素產(chǎn)品加工流程，根據(jù)原材料不同，生產(chǎn)加工工藝在局部工段有所區(qū)別，核心在于設(shè)備選型，工藝衡算，產(chǎn)出得率需根據(jù)經(jīng)驗(yàn)技術(shù)實(shí)力去配置。核桃酵素生產(chǎn)線以玫瑰為原料，采用響應(yīng)面法優(yōu)化酵母菌和乳酸菌的接種量和發(fā)酵時(shí)間，在雙菌種優(yōu)化條件下，再接種醋酸菌進(jìn)行聯(lián)合發(fā)酵，得到的酵素飲料具有的玫瑰紅色、玫瑰花味、淡淡酒香和口感酸甜適宜等品質(zhì)。

核桃酵素加工工藝

聚合工藝；換熱37度接觸菌種發(fā)酵48小時(shí)，后熟4度48小時(shí)。

（滅活工藝視標(biāo)定）

離心分離（70um-5um澄清級(jí)）

①平板離心機(jī)1500RPM粗濾連續(xù)式進(jìn)料CIP清洗75-20um。

②蝶式離心機(jī)7000RPM精濾封閉連接式進(jìn)料CIP清洗20-5um。

原液暫存； 4度控溫厭氧密閉暫存，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。

復(fù)配罐；發(fā)酵酵素原液進(jìn)入復(fù)配罐輔料稀釋蜂蜜、純水定容攪拌。

板框過(guò)濾機(jī)；（0.22um除菌級(jí)）

不銹鋼板框過(guò)濾 濾液介質(zhì)紙板0.22微米③ 濾渣收集凍干混料。

緩沖罐；304不銹鋼封閉式緩沖罐，設(shè)呼吸閥，CIP清洗。

UHT殺菌；（殺菌公式配方?jīng)Q定）。

酵素加工工藝中的灌裝；最終產(chǎn)品全物料0.22um除菌級(jí)（回流溫度根據(jù)設(shè)定）

備注 ①②③進(jìn)入凍干粉制作工藝

舜甫企業(yè)可承接酵素生產(chǎn)線的建設(shè)，可提供從市場(chǎng)分析，工程設(shè)計(jì)方案，原輔料燃動(dòng)力，勞動(dòng)安全，勞動(dòng)定員，環(huán)境保護(hù)，資金預(yù)算，財(cái)務(wù)分析，品牌包裝和影響力，從酵素加工工藝、設(shè)備制造，工程施工，項(xiàng)目交付提供全模塊服務(wù)；