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酵素生產線如何提高產能和酵素質量
閱讀：129 發(fā)布時間：2022-8-8
酵素生產線在如今食品與大健康產業(yè)發(fā)展蓬勃的時代已經不是新鮮項目了，但是其發(fā)展前景還是很好的，所以想要在這個產業(yè)中獲得一席之地就要從酵素生產線的生產工藝和生產效率上抓起。提高得率和產品質量才能打開市場。酵素生產線的原料種類是比較駁雜的，有各種水果和植物，各種不同的原料所需要的工藝流程也不盡相同，沒有相當豐富的行業(yè)實戰(zhàn)經驗和整體酵素生產線承包能力是無法得心應手的。接下來就針對其中一個枸杞為原料的酵素生產線與大家探討酵素生產線如何提高產能和酵素質量。
酵素生產線的基本流程
酵素生產線的基本流程：材料挑選→清洗→漂洗→ 破碎打漿→發(fā)酵→過濾分離→調配（螯合）→灌裝封口→貼標→噴碼→包裝→成品。
生產工藝：水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分三個階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
酵素生產線
第二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。
第三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反應作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用
酵素生產線適用于飲料工業(yè)大生產，是為了獲取好的經濟效益的需要，飲料設備越來越趨向于大型化，主要是大的塑料桶。按比例來操作。做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按這個做的化最后得到的 酵素原計大概有不到1升吧。注意桶上面要適當留有空間，發(fā)酵產生氣體一兩天必須放一次。大概三個月就好了。如果感覺時間長，還有一個可縮短時間的，但比較好有原汁。
酵素生產線的基本流程
酵素生產線的基本流程：材料挑選→清洗→漂洗→ 破碎打漿→發(fā)酵→過濾分離→調配（螯合）→灌裝封口→貼標→噴碼→包裝→成品。
生產工藝：水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分三個階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
第二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。
第三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反應作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用
酵素生產線適用于飲料工業(yè)大生產，是為了獲取好的經濟效益的需要，飲料設備越來越趨向于大型化，主要是大的塑料桶。按比例來操作。做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按這個做的化最后得到的 酵素原計大概有不到1升吧。注意桶上面要適當留有空間，發(fā)酵產生氣體一兩天必須放一次。大概三個月就好了。如果感覺時間長，還有一個可縮短時間的，但比較好有原汁。