2014年8月8日，山東省青島市發(fā)布《青島市中小學校食堂標準化管理規(guī)范（征求意見稿）》，為達到標準化食堂，該意見就設(shè)備配備上要求，食堂應(yīng)配備消洗各類用具的設(shè)施、消毒柜和餐具保潔柜。應(yīng)配備農(nóng)藥殘留檢測儀、中心溫度計、表面溫度計、濕度計。
創(chuàng)建300所標準化食堂工作是今年的市辦實事之一。標準化食堂要達到哪些標準？8日，山東省青島市《青島市中小學校食堂標準化管理規(guī)范（征求意見稿）》公布，其中明確規(guī)定學校食堂離污水池等污染源至少25米，改造食堂需經(jīng)過*門和食藥部門審核，食堂應(yīng)配備農(nóng)藥殘留檢測儀等。 《青島市中小學校食堂標準化管理規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡稱《規(guī)范》）由青島市*聯(lián)合*、食藥局、起草，是青島市*個有關(guān)中小學校食堂建設(shè)和食品安全管理的地方性標準?！兑?guī)范》對學校食堂的基礎(chǔ)建設(shè)及環(huán)境要求、設(shè)備配備、管理要求、責任與監(jiān)督等方面做了詳細規(guī)定，適用青島市中小學校（托幼機構(gòu)）、民辦非學歷教育學校學生食堂。 在基礎(chǔ)建設(shè)及環(huán)境方面，《規(guī)范》規(guī)定，學校食堂應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，應(yīng)在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。食堂應(yīng)設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。倉儲、蔬菜、肉、海產(chǎn)品粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒應(yīng)建有獨立隔間的場所。學校食堂新建、改造或整改方案應(yīng)由地方食藥部門和教育主管部門審核，未經(jīng)主管部門審核的食堂建設(shè)工程不得開工。應(yīng)安裝電子監(jiān)控裝置及紅外線探測報警器，有安全疏散標識。 設(shè)備配備上，食堂應(yīng)配備消洗各類用具的設(shè)施（機）、消毒柜和餐具保潔柜。應(yīng)配備農(nóng)藥殘留檢測儀、中心溫度計、表面溫度計、濕度計。 中小學校長是學校食堂管理和食品安全*責任人，對所在學校食堂管理和食品安全工作負總責。學校應(yīng)建立由學生、代表、教師等各方代表組成的膳食委員會，參與監(jiān)督測評營養(yǎng)餐管理工作。學校應(yīng)經(jīng)常與學生及家長溝通，征求其對食堂管理的意見，改進食堂管理。
