1、  全不銹鋼314、316、制成。

2、  腌制時間短，7——8天可出油。

3、  效率高，降低成本。

4、  破碎率低，裝卸方便。

1 、用冷開小和食鹽配制成飽和食鹽溶液：2 、選無破損的新鮮鴨蛋洗凈。放入高壓鍋內(nèi)、倒人飽和食鹽溶液使浸沒鴨蛋：鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康? 、高壓鍋蓋裝好橡膠圈、蓋在高壓鍋上、旋緊：4 、取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上、向鍋內(nèi)注入空氣、然后去掉打氣筒、蓋上高壓閥，放置3～4小時：5 、拿掉高壓閥、打開高壓鍋、撈出鴨蛋即成：腌制原理：

鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中、在高壓空氣的作用下、食鹽溶液的滲透壓增加、加強了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力、所以在較短的時間內(nèi)即可將咸鴨蛋腌制好、又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內(nèi)滲透、因而所腌制的蛋咸淡較為均勻。