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當(dāng)前位置:諸城市利杰食品機(jī)械有限公司>>技術(shù)文章>>速凍薯?xiàng)l如何加工制作
原料:土豆
調(diào)料:食用油、黑胡椒粉、鹽
制作方法:
1、土豆去皮洗凈,切成1.2厘米粗細(xì)的長條。
2、鍋中放入冷水,下入土豆條,煮熟(可以撈一塊嘗嘗,以土豆煮的綿軟為好),撈出后瀝去水分。
3、鍋中放入食用油,燒至6成熱的時候,放入土豆條,炸至土豆條能漂浮在油面上時,撈出,瀝油。
4、等炸過一遍的土豆條*的晾涼、變得軟榻之后,放入保鮮袋中(我用了以前盛阿膠的袋子),攤成薄薄的一層,平放入冰箱冷凍過夜。
5、吃之前,把土豆條從冰箱冷凍室取出,放入6成熱的油鍋中,中小火炸至外皮酥脆、顏色成金黃色時撈出,趁熱撒上黑胡椒粉和鹽拌勻即可品嘗美味。 經(jīng)過冷凍后再炸的薯?xiàng)l,在大約5分鐘之后,還能保持它的酥脆——成功!
經(jīng)驗(yàn)提示: 1、切土豆條的時候,盡量的切得稍微粗一點(diǎn),不要超過1.5厘米的粗細(xì)即可。
2、煮土豆條的時候,一定要煮熟,這里煮熟的程度就有點(diǎn)類似于我們平時吃的燉土豆的成熟度,但是要注意,煮到這個程度就要關(guān)火,不要煮成土豆泥哈。
3、*次炸土豆條的時候,以土豆條能夠漂浮在油面上的程度就可以撈出。
4、冷凍過的土豆條在炸之前,解不解凍都無所謂,如果土豆條上的冰較多的話,可以解解凍,如果上面沒有多少冰,可以直接入油鍋炸。
5、炸好的薯?xiàng)l可以根據(jù)自己的喜好放入調(diào)料,比如除了黑胡椒、鹽之外,還可以放點(diǎn)番茄醬或者是沙拉醬。
6、可以一次性的多煮一些、多炸一些,分小包裝放入冰箱冷凍,隨吃隨取隨炸。
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