食品冷庫(kù)建設(shè)需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 冷庫(kù)位置的選擇：為了確保食品的新鮮度和口感，食品冷庫(kù)應(yīng)建在通風(fēng)、干燥、地勢(shì)較高的地方，并要遠(yuǎn)離易燃、易爆物品，確保安全。

2. 冷庫(kù)的容量和規(guī)模：根據(jù)食品的種類和需求量來(lái)選擇冷庫(kù)的容量和規(guī)模。如果存儲(chǔ)量較大，應(yīng)選擇規(guī)模較大的冷庫(kù)，以確保食品的存儲(chǔ)質(zhì)量和數(shù)量。

3. 冷庫(kù)的保溫材料選擇：保溫材料的選擇對(duì)冷庫(kù)的溫度控制至關(guān)重要。通常選用聚氨酯保溫板或聚苯乙烯泡沫板等材料來(lái)建造冷庫(kù)。

4. 冷庫(kù)的溫度控制：食品冷庫(kù)的溫度應(yīng)該保持在恒定的范圍內(nèi)，以保證食品的新鮮度和品質(zhì)。一般情況下，肉類冷庫(kù)應(yīng)控制在-18℃左右，果蔬類冷庫(kù)應(yīng)控制在-10℃到-5℃之間。

在使用食品冷庫(kù)時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，注意安全使用，不得超負(fù)荷運(yùn)行。

2. 要注意做好冷庫(kù)維護(hù)和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3. 要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，防止食品腐爛變質(zhì)。

4. 在存儲(chǔ)過(guò)程中要注意控制好溫度、濕度、光照等因素，以保證食品的質(zhì)量和口感。

5. 要合理利用冷庫(kù)空間，合理堆放貨物，避免浪費(fèi)空間。

6. 在使用過(guò)程中要注意節(jié)約用電，合理調(diào)節(jié)溫度和照明強(qiáng)度，以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

總的來(lái)說(shuō)，食品冷庫(kù)的建設(shè)和使用都需要注重安全、衛(wèi)生、效率和環(huán)保等方面，以確保食品的質(zhì)量和安全。