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使用水果保鮮柜進(jìn)行水果預(yù)冷的重要性

閱讀：6105發(fā)布時(shí)間：2014-11-21

      水果保鮮展示柜的制冷原理是利用制冷管制冷后，采用風(fēng)扇把冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻分布在水果保鮮展示柜的各個(gè)角落到達(dá)產(chǎn)品保鮮的結(jié)果，而且水果保鮮展示柜正常設(shè)定的溫度在2~8度之間，在超市里緊張放飲料，酸奶，牛奶，真空包裝的肉食，熟食，水果等，主要起到保鮮的作用。

      大家都非常清楚，在水果放入水果保鮮柜中之前一定需要將它進(jìn)行預(yù)冷處理，所有的水果以及水果在經(jīng)過(guò)采摘之后都是需要進(jìn)行以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，先是采摘到收集到整理分選到清洗再到預(yù)冷處理，zui后到底市場(chǎng)銷(xiāo)售，我們可以根據(jù)不同的目的將預(yù)冷的時(shí)間以及位置都是不一樣的，而我們所說(shuō)的預(yù)冷也就是指在果蔬貯藏或運(yùn)輸之前，迅速將其溫度降低到規(guī)定溫度的措施。規(guī)定溫度因果蔬的種類(lèi)、品種而異，一般要求達(dá)到或者接近該種果蔬貯藏的適溫水平。

      那么我們就來(lái)看看水果在保鮮之前為什么要進(jìn)行預(yù)冷處理。之所以水果需要預(yù)冷是因?yàn)楸徊烧蟮男迈r水果以及水果在長(zhǎng)途的運(yùn)輸過(guò)程中以及貯藏或者是保鮮的過(guò)程中能夠迅速的消除去田間熱以及呼吸熱的一個(gè)過(guò)程。如果水果和水果采后堆積在一起，不進(jìn)行預(yù)冷，便會(huì)很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)。為了保持果蔬的新鮮度和延長(zhǎng)貯藏及貨架壽命，從采收到預(yù)冷的時(shí)間間隔越短越好，降低果蔬溫度，抑制果蔬采后依然旺盛的呼吸，從而達(dá)到減緩新陳代謝活動(dòng)，zui大限度的延長(zhǎng)果蔬生理周期，降低采后出現(xiàn)的失重、萎蔫、黃化等現(xiàn)象，提高果蔬自身對(duì)機(jī)械傷害、病蟲(chóng)害的抵抗作用。形象的說(shuō)就是通過(guò)提高水果保鮮柜中果蔬自我保護(hù)能力，達(dá)到減緩衰老的目的，延長(zhǎng)其保鮮的時(shí)間。

      所以水果在放入到水果保鮮柜中進(jìn)行保鮮的時(shí)候一定需要進(jìn)行預(yù)冷處理，這樣就更好的將水果內(nèi)部的熱量散發(fā)出來(lái)，方便于保鮮以及運(yùn)輸，這一個(gè)步驟將直接影響到水果的新鮮程度。

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