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昱洋制冷工程設(shè)備（上海）有限公司


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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：25條

所在地區(qū)：上海上海市

聯(lián)系人：李先生 （經(jīng)理）

技術(shù)文章

講述食品凍結(jié)的過程

閱讀：352發(fā)布時(shí)間：2022-3-20

　食物在凍住間凍住進(jìn)程中，熱量的釋放實(shí)際上是不均勻的放熱進(jìn)程，所以凍住進(jìn)程對(duì)冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的。

　食物的凍住進(jìn)程由三個(gè)階段組成：

　一階段是冷卻階段，食物溫度由于高于0°C降至0°C左右;

　二階段是冰晶構(gòu)成階段，食物溫度由0°C左右降至-5°C左右;

　三階段是凍住降溫階段，食物溫度由-5°C降至-15°C左右。

　　在食物凍住的三個(gè)階段中，第二階段所需的冷量大，此刻凍住間所配階段設(shè)備要悉數(shù)投入運(yùn)轉(zhuǎn)，而在一和三階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少，可適當(dāng)降低風(fēng)速，削減風(fēng)量，以到達(dá)接能的意圖。以往凍住選用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無法調(diào)理，假如冷風(fēng)機(jī)配用雙速或變速電動(dòng)機(jī)，凍住的循環(huán)風(fēng)量能夠得到調(diào)理，然后到達(dá)節(jié)能意圖。


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