冷庫溫度可調整，有一些小同伴覺得冷庫即然是拿來冷凍冷凍貯存的，溫度低一些更強，實踐上沒有的，冷庫溫度設定有不一樣的規(guī)則。
超低溫冷庫又被稱為凍結庫、冷藏冷庫，普通庫溫在-20°C~-30°C分派，歷經工業(yè)冷風機或專用型凍結機器設備來完成對食材的凍結。冷凍冷庫的溫度是在-20°C下列，由于海產品和冷食請求在-20°C下列才不容易生長。
針對超低溫冷庫能否溫度越低越好這一疑惑，超低溫冷庫安裝的特征是經常性漸漸地將儀器設備放進冷庫，歷經一段時間冷庫的溫度抵達-20°C，對這一段時間沒有格外的請求，可是對庫溫是比擬嚴重請求，在-18°C～-23°C中間便是常見的超低溫冷庫，但貯藏含奶制品的冷食(冷庫修復)，庫溫應定在-20°C～-28°C就能夠，但這二種不一樣的溫度請求不一樣級別的大中型冷庫，機器設備注資有較大的間距。
大局部技術專業(yè)制冷人員以為冷庫的溫度越低越好，冰存物的保存限期能夠拓寬，但有時分應依據各類物件所請求的貯存溫度而定，以蔬菜水果類，過低的貯藏溫度易招致受凍發(fā)病，而肉類食品產品溫度低可貯存較長時間。但以經濟開展與驅動力認識來思索到，就要以貯存時間耐久度來選擇超低溫冷庫貯藏溫度，如肉類食品在-18°C下可存4-6個月，在-23°C下可貯存8-12個月，由于肉類食品在五個月內便要到顧客手里，因而偶然會思索到能否選擇-23°C的貯存溫度，因而，超低溫冷庫安裝計劃必需依存物的產品命周期時間，與其說有效的貯存自然環(huán)境來選擇適合的貯存溫度(機器設備冷庫)。
水急冷：運用水將被制冷食材從原始溫度降到到所請求的終結溫度的方法稱之為水急冷方式 。
氣體急冷：氣體急冷方式 具備氣體溫度濕度易消費調度、可用作各種各樣食材制冷冷凍運輸、機器設備本錢低一級權益。
真空泵急冷：依據水隨工作壓力降低其熔點也降低的化學性質，將急冷食材放置真空泵槽中真空包裝，當工作壓力降低到必然標值時，食材外表的水份開端揮發(fā)，消化吸收汽化潛熱，使食材本身被降溫的方法便是真空泵急冷方式 。
