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一、名詞解釋

干法變性淀粉生產工藝：是指在“干”的狀態(tài)下完成變性反應的過程。
注意：“干”狀態(tài)并不是無水，而是水含量很少，通常在20%以下。

二、干法生產的變性淀粉品種

　　目前使用干法生產的變性淀粉品種不多，常見的有：白糊精、黃糊精、酸降解淀粉、磷酸酯淀粉以及陽離子淀粉等。

三、干法變性淀粉生產工藝流程

1. 混合：采用專門的混合機（如臥式螺帶混合機、錐型螺帶混合機等）將淀粉與化學藥品在干的狀態(tài)下進行充分的混合。
2. 預干燥：對混合后含水份較高的物料，如果直接升溫反應極易引起淀粉的糊化，故需進行預干燥以降低物料的水份（一般≤15%）。工業(yè)生產中預干燥一般采用氣流干燥工藝。
3. 反應：預干燥后的物料進入專門的反應器進行化學反應，一般干燥反應比濕法反應時間要短，但反應溫度較多（140-180℃之間）。
4. 增濕：經反應器出來的變性淀粉通常含水份較低（往往＜5%）；如就此作為商品出售很不經濟。為此，在不影響變性淀粉質量的前提下，需對產品進行增濕（回潮）處理，目的是為了增加變性淀粉中的水份含量。其工藝是：在充分攪拌的條件下，噴入高度霧化的水份。
5. 粉碎及篩分：增濕后的變性淀粉按成品的細度要求經適當的粉碎及篩分后即可包裝入庫。

四、其它

1. 為使淀粉能與化學藥品充分混合，可將藥品用水稀釋后噴入淀粉中，甚至制成40%的淀粉乳，再脫水、預干燥等（這方式又稱半干法）。
2. 注意反應器的溫升，以防物料燒焦。
3. 增濕工藝需注意變性淀粉含水量的穩(wěn)定性（不可時高時低）。
4. 高濃度下的干淀粉尤其應注意防塵防暴。