我們一般見到的枸杞干果以自然曬干的為主，農民在采摘完枸杞后需要自行曬干，農民一般家里不具備烘干枸杞的條件所以采用zui原始的直接晾曬的方式。其采用的方法就是將鮮果放置在果棧之上，放置于太陽下自然曬干。這種方式一般在陽光充足的情況下需要一個星期的時間就可以*曬干，現(xiàn)在基本上所有農戶在晾曬的過程中會加入食用堿精，這樣可以加快鮮果的風干速度，并且加入適量的堿精后，晾曬出來的枸杞顏色會比較紅一些而且對身體無害，這是寧夏、甘肅一帶采用的晾曬方式。  

另外一種是烘干。這種方式zui大的特點就是速度快。并且加工出來的枸杞比較干凈。因為不像自然晾曬過程中會受到空氣中的灰塵、細菌等污染。但是這種方式加工出來的枸杞顏色沒有自然晾曬的枸杞漂亮。顏色要更暗一些。并且受到設備限制。除專業(yè)的廠家以及加工廠以外。一般農戶不具備烘干的條件。  

從外觀角度看，曬干的枸杞顏色比烘干的枸杞鮮亮一點。  

從保存角度看，曬干的不如烘干的干，保存時間就不如烘干的保存時間長，曬干的能保存一年左右時間，烘干的保存時間就更長了。  

從營養(yǎng)價值角度看，曬干的枸杞zui大限度的保留了枸杞的營養(yǎng)成分，屬于原生態(tài)枸杞，烘干的枸杞，因為是高溫烘干（六七十攝氏度高溫）營養(yǎng)成分會有所流失。  

但是，曬干的枸杞受天氣的影響比較大，所以現(xiàn)在枸杞烘干設備也能達到很好地烘干效果。

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