諸城廠家供應ZB-40斬拌機/雙速斬肉泥設備 三合機械專業(yè)提供各種型號的斬拌機,歡迎您斬拌機的詳細信息!不同斬拌機應用范圍也會有細微的差別,而我們將會為您提供*的解決方案.
我司此生產(chǎn)的斬拌機，刀速、斬刀與鍋的間隙達到zui合理的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小，斬拌時間短，zui大成度的提高了肉制品的乳化效果、彈性細膩度。我公司斬拌機型號齊全，操作簡便，安全可靠，適合不同用戶的需求。
斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計zui為合理。
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
ZB40系列斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作 用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃 硬度等設計為*組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據(jù)不同用戶 的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。
諸城廠家供應ZB-40斬拌機/雙速斬肉泥設備用途：
斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
產(chǎn)品優(yōu)勢：
1、我單位是斬拌機國家行業(yè)標準起草制定單位，所有產(chǎn)品；
2、斬刀采用9Cr15天津產(chǎn)不銹鋼斬刀，質(zhì)量在不銹鋼斬刀中是的；
3、斬鍋是河北唐山的澆鑄的，質(zhì)量在國內(nèi)排行*；
4、ZB-20、ZB-40型斬刀和斬鍋間的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；
5、整機采用304不銹鋼加工而成，做工精細，造型美觀，結(jié)構(gòu)嚴謹合理，操作簡單，性能可靠。
整 個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細胞壁)之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程 中必須把細胞壁打開，使細胞質(zhì)能游離出來，斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪 粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
設備參數(shù)：
型號 | ZB-40 |
生產(chǎn)能力kg/鍋 | 20-30 |
斬刀數(shù)量/把 | 3 |
斬刀轉(zhuǎn)速r/min | 1480/2960 |
斬鍋轉(zhuǎn)速(Rpm) | 20 |
總功率kw | 4.1 |
外形尺寸mm | 1140*830*1080 |
機器重量kg | 400 |
控制方式 | 雙速 |
因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常 有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結(jié)構(gòu)細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起 肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡中構(gòu)成 穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂 肪的合理含量比。
* 40斬拌機整機性價比高，品質(zhì)99%的保證，維修率只有1%，使用壽命長，符合企業(yè)*發(fā)展需求！
* 凡在我公司所購設備均免費保修一年，終身跟蹤保養(yǎng)。
