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公司動(dòng)態(tài)
凈菜加工的市場(chǎng)研究
閱讀：814 發(fā)布時(shí)間：2014-7-15
凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱，可達(dá)到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。高品質(zhì)凈菜已成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜消費(fèi)的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國(guó)蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
1、深加工比例越來(lái)越高、加工能力越來(lái)越強(qiáng)。以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品上市的比例越來(lái)越低， 產(chǎn)后加工達(dá)到70%以上；在歐美、日本等國(guó)家，90%以上的蔬菜是經(jīng)過(guò)商品化處理和加工后進(jìn)入市場(chǎng)的。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比，美國(guó)為3。7：1，日本2。2：1，我國(guó)僅為0.8：1，蔬菜損失在25%--30%。 當(dāng)前許多的菜農(nóng)還是延續(xù)著那種古老的傳統(tǒng)模式，家里種大棚蔬菜，種出的菜主要靠自己銷售，一個(gè)大棚的年收人一萬(wàn)多元，這在過(guò)去還算可以，擔(dān)是當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，這樣的收入點(diǎn)不太樂(lè)觀。 很多人都在超市中見(jiàn)過(guò)人工包裝的蔬菜，在價(jià)格上竟然比普通菜高出一倍還多。同樣是地里長(zhǎng)出的菜，拿到超市竟能賣到如此好的價(jià)錢，“凈菜”加工不失為一條致富新門路。 這是因?yàn)槿藗兩罟?jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，花錢買時(shí)間買放心，買安全已不是什么新鮮事，這也是超市“凈菜”*的主要原因，市場(chǎng)的需求就是生產(chǎn)的動(dòng)力，我們應(yīng)該看到隨著“凈菜”銷售的與日俱增，“凈菜”加工大有可為。 其實(shí)凈菜加工在農(nóng)村發(fā)展有很大的優(yōu)勢(shì)，一方面“凈菜”加工的成本只需一個(gè)薄膜和一個(gè)盒子，費(fèi)用低；再者蔬菜從種植基地上出來(lái)，經(jīng)過(guò)加工直接送到超市銷售，能減少中間環(huán)節(jié)，縮短時(shí)間，保證了蔬菜的新鮮。凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱，可達(dá)到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。高品質(zhì)凈菜已成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜消費(fèi)的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國(guó)蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
2、產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)業(yè)化水平越來(lái)越高。具有生產(chǎn)基地化、加工品種化、質(zhì)量控制全程化、生產(chǎn)管理科學(xué)化以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)等特點(diǎn)，產(chǎn)生了許多高科技、跨國(guó)界發(fā)展的大公司和大集團(tuán)。
3、加工保鮮技術(shù)高新化。微波保鮮、加壓（減壓）保鮮、陶瓷保鮮袋、微生物保鮮法、烴類混合物保鮮法、電子技術(shù)保鮮法、新型薄膜保鮮、保鮮紙箱；高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)、真空濃縮技術(shù)、微膠囊技術(shù)、膜分離技術(shù)、微波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、通電殺菌技術(shù)、生物工程技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等，已得到廣泛應(yīng)用。如法國(guó)的濃縮發(fā)酵劑生產(chǎn)技術(shù)，美國(guó)FMC公司利用膜分離技術(shù)，既降低了能耗又保證了產(chǎn)品的色香味；日本利用超高壓殺菌技術(shù)，生產(chǎn)出與食品原料相同色、香、味的產(chǎn)品。
4、投入比例越來(lái)越大，企業(yè)成為投資和技術(shù)創(chuàng)新主體。對(duì)產(chǎn)后環(huán)節(jié)的投入 比例大于生產(chǎn)投入，提高了產(chǎn)品附加值。
5、資源高度綜合利用。從環(huán)保和經(jīng)濟(jì)效益兩個(gè)角度，把農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品。如美國(guó)、日本、歐洲等國(guó)家對(duì)食品廠廢水利用，已實(shí)現(xiàn)*清潔生產(chǎn)（即無(wú)廢物生產(chǎn)）。
6、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系越來(lái)完善。采用GMP（良好的生產(chǎn)操作規(guī)范）進(jìn)行廠房、車間設(shè)計(jì)和設(shè)備選型配套，對(duì)管理人員和操作人員進(jìn)行生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理；對(duì)加工廠的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）的過(guò)程控制；對(duì)衛(wèi)生要求實(shí)施SSOP程序。
1、深加工比例越來(lái)越高、加工能力越來(lái)越強(qiáng)。以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品上市的比例越來(lái)越低， 產(chǎn)后加工達(dá)到70%以上；在歐美、日本等國(guó)家，90%以上的蔬菜是經(jīng)過(guò)商品化處理和加工后進(jìn)入市場(chǎng)的。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值比，美國(guó)為3。7：1，日本2。2：1，我國(guó)僅為0.8：1，蔬菜損失在25%--30%。 當(dāng)前許多的菜農(nóng)還是延續(xù)著那種古老的傳統(tǒng)模式，家里種大棚蔬菜，種出的菜主要靠自己銷售，一個(gè)大棚的年收人一萬(wàn)多元，這在過(guò)去還算可以，擔(dān)是當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，這樣的收入點(diǎn)不太樂(lè)觀。 很多人都在超市中見(jiàn)過(guò)人工包裝的蔬菜，在價(jià)格上竟然比普通菜高出一倍還多。同樣是地里長(zhǎng)出的菜，拿到超市竟能賣到如此好的價(jià)錢，“凈菜”加工不失為一條致富新門路。 這是因?yàn)槿藗兩罟?jié)奏的加快，生活質(zhì)量的提高，花錢買時(shí)間買放心，買安全已不是什么新鮮事，這也是超市“凈菜”*的主要原因，市場(chǎng)的需求就是生產(chǎn)的動(dòng)力，我們應(yīng)該看到隨著“凈菜”銷售的與日俱增，“凈菜”加工大有可為。 其實(shí)凈菜加工在農(nóng)村發(fā)展有很大的優(yōu)勢(shì)，一方面“凈菜”加工的成本只需一個(gè)薄膜和一個(gè)盒子，費(fèi)用低；再者蔬菜從種植基地上出來(lái)，經(jīng)過(guò)加工直接送到超市銷售，能減少中間環(huán)節(jié)，縮短時(shí)間，保證了蔬菜的新鮮。凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱，可達(dá)到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。高品質(zhì)凈菜已成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜消費(fèi)的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國(guó)蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
2、產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)業(yè)化水平越來(lái)越高。具有生產(chǎn)基地化、加工品種化、質(zhì)量控制全程化、生產(chǎn)管理科學(xué)化以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營(yíng)等特點(diǎn)，產(chǎn)生了許多高科技、跨國(guó)界發(fā)展的大公司和大集團(tuán)。
3、加工保鮮技術(shù)高新化。微波保鮮、加壓（減壓）保鮮、陶瓷保鮮袋、微生物保鮮法、烴類混合物保鮮法、電子技術(shù)保鮮法、新型薄膜保鮮、保鮮紙箱；高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)、真空濃縮技術(shù)、微膠囊技術(shù)、膜分離技術(shù)、微波技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、通電殺菌技術(shù)、生物工程技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等，已得到廣泛應(yīng)用。如法國(guó)的濃縮發(fā)酵劑生產(chǎn)技術(shù)，美國(guó)FMC公司利用膜分離技術(shù)，既降低了能耗又保證了產(chǎn)品的色香味；日本利用超高壓殺菌技術(shù)，生產(chǎn)出與食品原料相同色、香、味的產(chǎn)品。
4、投入比例越來(lái)越大，企業(yè)成為投資和技術(shù)創(chuàng)新主體。對(duì)產(chǎn)后環(huán)節(jié)的投入 比例大于生產(chǎn)投入，提高了產(chǎn)品附加值。
5、資源高度綜合利用。從環(huán)保和經(jīng)濟(jì)效益兩個(gè)角度，把農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成高附加值的產(chǎn)品。如美國(guó)、日本、歐洲等國(guó)家對(duì)食品廠廢水利用，已實(shí)現(xiàn)*清潔生產(chǎn)（即無(wú)廢物生產(chǎn)）。
6、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系越來(lái)完善。采用GMP（良好的生產(chǎn)操作規(guī)范）進(jìn)行廠房、車間設(shè)計(jì)和設(shè)備選型配套，對(duì)管理人員和操作人員進(jìn)行生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理；對(duì)加工廠的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）的過(guò)程控制；對(duì)衛(wèi)生要求實(shí)施SSOP程序。