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湯圓機(jī)做湯圓不散的技巧
閱讀：4977 發(fā)布時(shí)間：2014-6-18湯圓機(jī)生產(chǎn)湯圓的時(shí)候，可能會(huì)遇到平常手工生產(chǎn)一樣的問(wèn)題，那就是做湯圓容易散。如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？
有網(wǎng)友分享兩點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：
1、糯米粉很簡(jiǎn)單，不過(guò)要想包得方便，就要稍麻煩一點(diǎn)，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團(tuán)，稍硬，不要太軟，然后將其煮熟，將煮熟的糯米團(tuán)放在干的剩下的糯米粉中揉散，再順勢(shì)將煮這一團(tuán)糯米團(tuán)的熱水倒入干糯米粉中揉勻，揉好后要感覺(jué)不太干，應(yīng)該用手掰開(kāi)時(shí)有一定的粘膩感，這時(shí)就可以包了。
2、把開(kāi)水倒入糯米粉內(nèi)，用筷子拌勻，水的用量標(biāo)準(zhǔn)攪之后幾乎看不見(jiàn)生面。然后，等不燙的時(shí)候，用手揉成面團(tuán)。這里用熱水和面，是為了好包的緣故，這樣不容易破裂。然后包——把面團(tuán)揪成大小相等地劑子，把餡兒放進(jìn)去，輕輕捏劑子，把口封住，揉圓了就是了。
使用湯圓機(jī)做湯圓機(jī)的性質(zhì)上是差不多的，當(dāng)然要求可能更加高一點(diǎn)，就是要在加面中在另一個(gè)入口處加占面粉，防止粘連。