小蜜蜂教您甜甜圈的制作方法
閱讀：508發(fā)布時間：2015-6-9
甜甜圈是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經過油炸的甜食，zui普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達）等甜餡料的封閉型甜甜圈。在亞洲，甜甜圈主要是被當成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。
甜甜圈原料：面包粉150克，低筋面粉100克，即發(fā)*3克，細砂糖25克，鹽3克、奶粉10克，蛋15克，水135克，黃油25克，香草糖粉
甜甜圈制作方法：
1、將面團原料中，除黃油以外的原料放在一起揉至面筋擴展，表面光滑。
2、加入黃油摔揉至擴展階段。
3、將面團放至溫暖處進行基礎發(fā)酵。
4、發(fā)酵結束，分割成50克/個，滾圓后松弛15分鐘。
5、松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條狀，捏緊接口處。
6、將面團搓至25cm左右長，一頭搟成薄片，另一頭放到壓薄的面片上，用薄片將另一頭包好成為一個圓形。
7、放在墊了布的烤盤上，放至溫暖處發(fā)酵至約2倍大小。（注意不要濕度過高）
8、放在油溫175度的鍋入兩面各炸至金黃色。（我炸了大約70秒）
9、炸好放涼后，蘸香草糖粉。
10、花環(huán)形甜甜圈整形方法：將面團分割成10克/個，滾圓后每6個一組排起來，擺成花形，放在烘焙紙上，放至溫暖處發(fā)酵至2倍大小。炸好放涼后，蘸香草糖粉。一定要放在方形烘焙紙上，油炸時連紙一起下鍋，然后將紙撈出。
