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 彩色豆腐，七彩豆腐機(jī)的做法

       制作彩色豆腐的基本工藝與傳統(tǒng)豆腐略同，關(guān)鍵工序是菜汁的加入。

    彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制作紅色豆腐，可用番茄來(lái)榨汁。 　　

1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液，過(guò)濾除去菜渣。菜汁的PH值小于6時(shí)，彩色豆腐凝固不*，產(chǎn)品質(zhì)地過(guò)于軟嫩松散。PH值大于6．5時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值調(diào)整到6．0—6．5之間，這樣產(chǎn)品的質(zhì)地細(xì)嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。 　　

2、彩色豆腐的加工應(yīng)注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過(guò)多則會(huì)產(chǎn)生青草味，使風(fēng)味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁?！?/span>

其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時(shí)間不宜太長(zhǎng)；以免損傷菜汁中的營(yíng)養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分?jǐn)嚢?，混合均勻，以免影響成品色澤?/font>

3、注意事項(xiàng)為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來(lái)需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產(chǎn)品的質(zhì)量跟未濃縮時(shí)相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使維生素變性，太短則達(dá)不到消毒滅菌的作用。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進(jìn)入點(diǎn)漿工序時(shí)，其溫度一般在90~C一95℃，豆?jié){濃度約為8度。根據(jù)環(huán)境溫度加入適量的冷水，使豆?jié){溫度降至70C一80℃，濃度相應(yīng)地降至7．5度左右時(shí)開始點(diǎn)漿。（廣西彩色豆腐機(jī)價(jià)格報(bào)價(jià)，廣西彩色豆腐機(jī)廠銷）

彩色豆腐機(jī)，七彩豆腐機(jī)的簡(jiǎn)介

彩色豆腐機(jī)參數(shù)（還有更多機(jī)型，可按產(chǎn)量定做）

名    稱 普通彩色豆腐機(jī) 豆?jié){機(jī) 豆奶機(jī) 產(chǎn)品分類 彩色果蔬豆腐機(jī) 

規(guī)格型號(hào) 100#普通彩色豆腐機(jī) 配雙槽汽缸機(jī)  外觀尺寸 1500*1400*900MM 重    量 180KG 整機(jī)功率 1500W    電源電壓 220V,    包    裝 木箱價(jià)    格 面議    產(chǎn)    量 100斤/小時(shí)  

介 紹 彩色豆腐機(jī),成型器:1400*1000*1000MM,耗氣量:3斤/小時(shí)

本機(jī)由磨漿系統(tǒng)、蒸汽發(fā)生系統(tǒng)、煮漿系統(tǒng)組成。（廣西彩色豆腐機(jī)價(jià)格報(bào)價(jià)，廣西彩色豆腐機(jī)廠銷）

 果蔬彩色豆腐機(jī)，七彩豆腐機(jī)的特點(diǎn)

1、 廣西彩色豆腐機(jī)一機(jī)多用：可同時(shí)生產(chǎn)各式果蔬彩色保健豆腐、果蔬豆?jié){、營(yíng)養(yǎng)豆花、美味豆奶等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。

2、廣西彩色豆腐機(jī)自動(dòng)操作：采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，加工全過(guò)程*自動(dòng)化，無(wú)需手工操作，*告別手工作坊。

 3、廣西彩色豆腐機(jī)自動(dòng)控溫：增設(shè)數(shù)碼溫度控制儀，對(duì)煮漿過(guò)程隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)控，同時(shí)對(duì)不同產(chǎn)品所需溫度自行設(shè)定，當(dāng)煮漿達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，具有自動(dòng)提示及報(bào)警功能。

 4、廣西彩色豆腐機(jī)方便快捷：采用自動(dòng)放漿，無(wú)需高位自流或用泵吸出，節(jié)省占地面積及減少故障點(diǎn)，點(diǎn)腦桶為活動(dòng)式，簡(jiǎn)捷方便，省時(shí)省力，從原料進(jìn)機(jī)到出成品僅需15-20分鐘。

 5、廣西彩色豆腐機(jī)潔凈衛(wèi)生：符合國(guó)家食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，整潔光滑易清洗，在整個(gè)加工過(guò)程中，地面無(wú)水作業(yè)，環(huán)境清潔衛(wèi)生。

 6、廣西彩色豆腐機(jī)保持營(yíng)養(yǎng)：運(yùn)用密閉式電子超高溫蒸氣加熱煮漿工藝，豆?jié){實(shí)際溫度可達(dá)攝氏100℃以上，能*消除大豆對(duì)人體的有害物質(zhì)，并可脫腥、脫臭，保持原有大豆色澤，有效地防止蛋白質(zhì)的破壞，也避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有的營(yíng)養(yǎng)成份和口味，味道更鮮美，保鮮期更長(zhǎng)。

 7、廣西彩色豆腐機(jī)出品率高：采用國(guó)內(nèi)磨漿分離機(jī)和煮漿器，出品率高于市場(chǎng)其它設(shè)備達(dá)30%以上。

 8、廣西彩色豆腐機(jī)現(xiàn)做現(xiàn)賣：可現(xiàn)場(chǎng)制做，現(xiàn)場(chǎng)銷售，無(wú)積壓，無(wú)庫(kù)存，消費(fèi)者可親眼目睹從大豆到豆?jié){的全部生產(chǎn)過(guò)程，真正喝上放心豆?jié){，吃上放心的七彩豆腐和美味的營(yíng)養(yǎng)豆花。

 9、廣西彩色豆腐機(jī)節(jié)能減耗：與市場(chǎng)上其它設(shè)備開放式煮漿鍋相比節(jié)能達(dá)20%以上，并具有自動(dòng)和手動(dòng)補(bǔ)水功能。

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可根據(jù)客戶所需規(guī)格定做產(chǎn)品，購(gòu)機(jī)免費(fèi)培訓(xùn)技術(shù)。

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