在進(jìn)行水分含量檢測(cè)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
　　
　　1、測(cè)定水分的恒重是前后兩次稱得的重量之差不超過10mg.
　　
　　2、因蔬菜含水分多，所以應(yīng)多取樣品測(cè)定，如可采20～50g.
　　
　　3、烘干法測(cè)定水分可用不同溫度和不同時(shí)間進(jìn)行干燥。如糧食可在130℃烘1小時(shí)，其結(jié)果與105℃烘4小時(shí)一致。
　　
　　4、蔬菜樣品在購到后必須用水將泥沙洗凈再用蒸餾水沖一次，用紗布將菜上的水吸去，再用風(fēng)扇將附著的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，將莖葉混勻后取樣。
　　
　　5、在測(cè)定豆瓣醬、蜂蜜、油脂等粘稠樣品時(shí)，可用1：1HCL浸后洗凈的大粒砂子摻入樣品中并用玻棒在烘干的時(shí)候，不時(shí)的攪拌，才能得到好的結(jié)果。